Name: Kartoffel-Gemüse-Spieße mit mediterraner Salsa
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Kartoffeln (festkochend); Salz; 1 große Zucchini; 2 Paprika (rot); 1 kleine Fenchelknolle; 200 g Kirschtomaten; 200 g Champignons (braun); 20 g Petersilie (glatt); 10 g Minze; 10 g Basilikum; 1 Zehe(n) Knoblauch; 1 Schalotte; 0.5 Bio Zitrone; 120 ml natives Olivenöl; Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 1 EL Honig

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Kartoffel-Gemüse-Spieße mit mediterraner Salsa

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Zestenreibe
Holzspieße
Grill

Zutaten
- 300 g Kartoffeln (festkochend)
- Salz
Kartoffeln waschen und in einem Topf mit ausreichend Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Abgießen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Zutaten
- 1 große Zucchini
- 2 Paprika (rot)
- 1 kleine Fenchelknolle
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Champignons (braun)
Zucchini, Paprika und Fenchel waschen, küchenfertig machen und in grobe Würfel schneiden. Tomaten waschen, Champignons putzen und je nach Größe halbieren.
Du brauchst
- Zestenreibe
Zutaten
- 20 g Petersilie (glatt)
- 10 g Minze
- 10 g Basilikum
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Schalotte
- 0.5 Bio Zitrone
- 120 ml natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Petersilie, Minze und Basilikum waschen, trocken schleudern und klein hacken. Knoblauch und Schalotte pellen und fein würfeln. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Alle Zutaten mit Olivenöl vermengen, salzen und pfeffern.
Du brauchst
- Holzspieße
Zutaten
- 3 EL Rapsöl
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Holzspieße 20 Minuten in Wasser legen. Dann abwechselnd Kartoffeln und Gemüse auf die Holzspieße stecken. Mit hitzebeständigem Öl und Honig einpinseln, salzen und pfeffern.
Du brauchst
- Grill
Grill anheizen. Spieße seitlich auf dem Grill platzieren, sodass sie keiner direkten Hitze ausgesetzt sind. Für 6-8 Minuten pro Seite grillen. Mit mediterraner Salsa servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	486 kcal	22 %
Kohlenhydrate	31.8 g	11 %
Fett	38.4 g	51 %
Eiweiß	6.7 g	12 %
Jod	17.6 μg	12 %
Vitamin C	155.7 mg	156 %
Vitamin E	7.7 mg	64 %
Vitamin K	68.7 μg	106 %

Tipp

Wer die Gemüsespieße lieber direkt über der Glut grillt, sollte eine Grillschale verwenden – am besten aus Edelstahl, Keramik oder mit Emaillebeschichtung.