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Kardamom-Knoten

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Gesamtzeit2:25 Stunden
Zubereitung50 Minuten
SchwierigkeitSchwer
ErnährWert
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Zutaten

für 10 Stücke
10 Stücke

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Utensilien

  • Handmixer
  • Teigrolle
  • Backpinsel
  • Backpapier

Zubereitung

    • Handmixer
    • 1 Ei (M)
    • 30 g REWE Bio Frischhefe
    • 230 ml Milch (lauwarm)
    • 400 g Weizenmehl Type 405
    • 30 g Zucker
    • 1 Prise(n) Salz
    • 75 g Butter (weich)
    • 0.5 TL Kardamom (gemahlen)

    Ei verquirlen. Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Zucker, ¼ TL  Salz und ½ TL Kardamom verrühren. 75 g Butter, 2 EL vom Ei und die Hefemilch zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort mind. 30 Minuten gehen lassen.

    • Handmixer
    • 75 g Butter (weich)
    • 1 TL Kardamom (gemahlen)
    • 100 g REWE Beste Wahl Brauner Rohrohrzucker

    Inzwischen 75 g Butter mit Rohrohrzucker und 1 TL Kardamom schaumig rühren.

    • Teigrolle
    • Backpinsel

    Teig zu einem Rechteck (60 x 30 cm) ausrollen, mit der Kardamom-Butter bestreichen, dabei einen 1 cm breiten Rand freilassen.

  1. Teig falten: eine der kurzen Seiten bis zur Teigmitte falten, die andere kurze Seite komplett darüber legen. Teig ca. 50 x 20 cm groß ausrollen und längs in 10 ca. 2 cm breite Streifen schneiden.

  2. Zeige- und Mittelfinger der linken Hand spreizen und die Teigstreifen nacheinander 2 x um die gespreizten Finger wickeln. Das Teigende einmal quer rund um den entstandenen Ring wickeln.

    • Backpapier

    Teigknoten mit ausreichend Abstand auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche setzen und 45 Minuten gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind. Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

    • Backpinsel

    Die Knoten mit restlichem Ei bestreichen. Im Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 2/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie335 kcal15 %
Kohlenhydrate45.6 g15 %
Fett14.3 g19 %
Eiweiß6.67 g12 %
Vitamin B10.13 mg11 %
Kalium180 mg9 %
Calcium42.7 mg4 %
Jod7.99 μg5 %

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