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Ernährungspläne Zutaten
| 600 g | Jackfruit in Salzlake (Abtropfgewicht) |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 Zehe(n) | Knoblauch |
| 4 | Paprikaschoten (Farben nach Wunsch) |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 TL | Paprikapulver (geräuchert) |
| 1 TL | Majoran (getrocknet) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 150 ml | Rotwein (trocken) |
| 1 Dose(n) | stückige Tomaten (400 g) |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 600 g Jackfruit in Salzlake (Abtropfgewicht)
Die Jackfruit über einem Sieb abtropfen lassen und gut abspülen. Die harten Kerne entfernen und die Jackfruit mit sauberen Fingern oder einer Gabel in mundgerechte Stücke auseinanderziehen, sodass sie wie Fleischfasern aussehen.
- 2 Zwiebeln
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 4 Paprikaschoten (Farben nach Wunsch)
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.
- 2 EL Sonnenblumenöl
In einem großen Topf das Sonnenblumenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Die Jackfruit-Stücke dazugeben und etwa 5-7 Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- 1 Lorbeerblatt
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Rotwein (trocken)
- 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
- 500 ml Gemüsebrühe
Lorbeerblatt, beide Sorten Paprikapulver, Majoran und Tomatenmark unterrühren und etwa 2 Minuten mit anbraten. Mit Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Paprika, die stückigen Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen.
- Salz
- Pfeffer
Vor dem Servieren, das Lorbeerblatt entfernen und das Jackfruit-Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
