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Vegane Mutzenmandeln

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 30 Stücke
30 Stücke

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Utensilien

  • Zestenreibe
  • Handmixer

Zubereitung

    • Zestenreibe
    • 1 Bio-Zitrone

    Zitrone heiß waschen, trocknen und Schale abreiben.

    • Handmixer
    • 20 g Margarine
    • 80 g Zucker
    • 250 g Weizenmehl
    • 1 EL Kichererbsenmehl
    • 50 g gemahlene Mandeln
    • 0.5 Packung(en) Backpulver
    • 1 Prise(n) Salz
    • 3 Tropfen Rumaroma
    • 100 ml Sojadrink

    Margarine mit Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kichererbsenmehl, Mandeln, Backpulver, 1 Prise Salz, Rumaroma sowie 1 TL Zitronenabrieb vermengen. Zur Margarine-Zucker-Mischung geben und mit Sojadrink zu einem glatten Teig kneten, ggf. noch etwas Flüssigkeit zufügen.

  1. Mit einem Löffel kleine Portionen Teig abnehmen und mit den Händen zu kleinen Kugeln formen, die an einer Seite etwas spitz zulaufen.

    • 1 l Olivenöl

    Öl in einem großen Topf erhitzen - die Temperatur ist richtig, wenn an einem Holzstiel, der ins Fett gehalten wird, kleine Bläschen aufsteigen. Vegane Mutzenmandeln ins heiße Fett geben und goldbraun frittieren, zwischendurch wenden.

    • 50 g Puderzucker

    Mutzenmandeln aus dem Fett nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie90 kcal4 %
Kohlenhydrate11.2 g4 %
Fett4.54 g6 %
Eiweiß1.42 g3 %

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