Ingwer Karotten Suppe

Name: Ingwer Karotten Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2.0 Zwiebeln; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 kg Karotten; 2.0 EL Olivenöl; 1.0 l Gemüsebrühe; 5.0 g Ingwer; 1.0 Dose(n) Kokosmilch; 5.0 g Petersilie; Salz; Pfeffer

35min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

2

35min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

2

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2	Zwiebeln
1 Zehe(n)	Knoblauch
1 kg	Karotten
2 EL	Olivenöl
1 l	Gemüsebrühe
5 g	Ingwer
1 Dose(n)	Kokosmilch
5 g	Petersilie
	Salz
	Pfeffer

Utensilien

Pürierstab,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 339 kcal
Kohlenhydrate: 33,6 g

Fett: 23,4 g
Eiweiß: 5,37 g

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Zubereitung

2 Zwiebeln
1 Zehe(n) Knoblauch
1 kg Karotten

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten ebenfalls schälen und grob hacken.

2 EL Olivenöl

Alles zusammen in einen Topf mit Olivenöl geben und anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.

1 l Gemüsebrühe

Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Pürierstab

5 g Ingwer
1 Dose(n) Kokosmilch
5 g Petersilie
Salz
Pfeffer

In der Zwischenzeit Ingwer schälen und hacken, zusammen mit Kokosmilch in die Suppe geben und alles gut pürieren. Petersilie waschen und hacken. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie garnieren.