Himbeer-Glitzeraugen mit Glühwein-Note

Die Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Zimt und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Scheibe formen, abdecken und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 6 cm Ø) ca. 50 Kreise ausstechen. Bei der Hälfte kleine Kreise, Tropfen oder Sterne aus der Mitte ausstechen – so entstehen die typischen Glitzeraugen. Diese Plätzchen bilden später den Deckel. Die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Den Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C). 8–10 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen.

Für die Füllung Himbeer-Fruchtaufstrich mit Glühwein (oder Traubensaft) kurz aufkochen und wieder abkühlen lassen. Etwas frisch geriebene Orangenschale in der Füllung gibt den Glitzeraugen eine fruchtig-herbe Note und hebt das Glühweinaroma noch stärker hervor. Die vollen Kreise damit bestreichen, die Deckel daraufsetzen und leicht andrücken.

Die Glasur nach Packungsanleitung anrühren und die Ränder der Plätzchen dekorativ damit bestreichen. Mit Zuckerdekor bestreuen. Vollständig trocknen lassen.