Mehlklöße DDR Rezept

Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch leicht erwärmen und über die Brötchenwürfel gießen.

Das Eigelb zur Brötchen-Milch-Mischung geben und unterrühren. Dann Mehl, Schmalz, 1 TL Salz sowie je 1 Prise Pfeffer und Muskat hinzufügen. Alles gut zu einem gleichmäßigen, weichen Teig verkneten. Ist er zu klebrig, etwas mehr Mehl hinzufügen, ist er zu fest, noch etwas Milch.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Währenddessen aus dem Teig mit den Händen kleine, etwa tischtennisballgroße Klöße formen.

Wenn das Wasser kocht, die Temperatur etwas reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt, und die Mehlklöße vorsichtig hineingeben. Dabei darauf achten, nur so viele Klöße gleichzeitig zu kochen, wie nebeneinander Platz haben. Wenn nötig, die Klöße in zwei Etappen kochen.

Die Mehlklöße 10–12 Minuten in dem siedenden Wasser ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einer Schaumkelle oder einem großen Löffel herausheben und etwas abtropfen lassen. Die Mehlklöße passen gut zu Eintöpfen, Braten oder Saucengerichten.