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Hähnchenfilets mit Zitronen-Möhren und Bärlauch-Hollandaise

Hähnchenfilets mit Zitronen-Möhren und Bärlauch-Hollandaise

Gesamt: 40 min
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Hähnchenfilets mit Zitronen-Möhren und Bärlauch-Hollandaise

Zubereitung

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  1. 2 EL Olivenöl und den Fruchtaufstrich miteinander verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit der Orangenmarinade einstreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten und auf ein Backblech legen. Fleisch im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 6 Minuten zu Ende garen.

  2. Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zitronensaft, Zucker und Mineralwasser zugeben, Möhren darin ca. 3 Minuten garen. 200 g Butter schmelzen. Eigelbe, 1 EL Wasser, Weißwein und Salz verrühren, Mischung über einem warmen Wasserbad schaumig schlagen. Butter in einem dünnen Strahl darunterschlagen. Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Bärlauch unter die Hollandaise rühren.

  3. Kerbel waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Fleisch in Scheiben schneiden.Fleisch, Möhren und Hollandaise auf Tellern anrichten. Möhren mit Kerbel garnieren. Dazu schmecken Röstkartoffeln.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    800kcal 36%
  • Eiweiß
    45g 82%
  • Fett
    64g 85%
  • Kohlenhydrate
    10g 3%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    14.2μg 2%
  • Vitamin E
    4.6mg 38%
  • Folat
    145.0µg 36%
  • Vitamin B12
    0.9μg 36%
  • Eisen
    5.0mg 36%
  • Magnesium
    61.3mg 16%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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