Name: Hähnchenfilets mit Zitronen-Möhren und Bärlauch-Hollandaise
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 4.0 EL Olivenöl (z.B. REWE Beste Wahl Natives Olivenöl extra); 3.0 EL REWE Feine Welt Sevilla-Orange Fruchtaufstrich; 4.0 Hähnchenfilets (à ca. 180 g); Fleur de Sel; Pfeffer; 1.0 Knollen Möhren mit Grün (ca. 500g); 1.0 EL + 200 g Butter; Saft von 1 Zitrone; 1.0 EL Zucker; 200.0 ml Mineralwasser; 4.0 Eigelb (Größe M); 5.0 EL Weißwein; 5.0 Blatt Bärlauch; 4.0 Zweig(e) Kerbel

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

4 EL Olivenöl (z.B. REWE Beste Wahl Natives Olivenöl extra)
3 EL REWE Feine Welt Sevilla-Orange Fruchtaufstrich
4 Hähnchenfilets (à ca. 180 g)
Fleur de Sel
Pfeffer
1 Knollen Möhren mit Grün (ca. 500g)
1 EL + 200 g Butter
Saft von 1 Zitrone
1 EL Zucker
200 ml Mineralwasser
4 Eigelb (Größe M)
5 EL Weißwein
5 Blatt Bärlauch
4 Zweig(e) Kerbel

Nährwerte pro Personen:

Energie

838 kcal

Kohlenhydrate

22.2 g

Fett

62.3 g

Eiweiß

47.6 g

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Zubereitung

4 EL Olivenöl (z.B. REWE Beste Wahl Natives Olivenöl extra)
3 EL REWE Feine Welt Sevilla-Orange Fruchtaufstrich
4 Hähnchenfilets (à ca. 180 g)
Fleur de Sel
Pfeffer

2 EL Olivenöl und den Fruchtaufstrich miteinander verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit der Orangenmarinade einstreichen. Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten und auf ein Backblech legen. Fleisch im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 6 Minuten zu Ende garen.

1 Knollen Möhren mit Grün (ca. 500g)
1 EL Butter
Saft von 1 Zitrone
1 EL Zucker
200 ml Mineralwasser
200 g Butter
4 Eigelb (Größe M)
5 EL Weißwein
Salz
5 Blatt Bärlauch

Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Zitronensaft, Zucker und Mineralwasser zugeben, Möhren darin ca. 3 Minuten garen. 200 g Butter schmelzen. Eigelbe, 1 EL Wasser, Weißwein und etwas Salz verrühren, Mischung über einem warmen Wasserbad schaumig schlagen. Butter in einem dünnen Strahl darunterschlagen. Bärlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Bärlauch unter die Hollandaise rühren.

4 Zweig(e) Kerbel

Kerbel waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Fleisch in Scheiben schneiden.Fleisch, Möhren und Hollandaise auf Tellern anrichten. Möhren mit Kerbel garnieren. Dazu schmecken Röstkartoffeln.