Name: Hähnchenfilet mit Cranberrysoße & Herzogin-Kartoffeln
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 700.0 g Kartoffeln; Salz; 50.0 ml Milch; 2.0 Eigelb (Größe M); 1.0 TL Speisestärke; gemahlene Muskatnuss; 4.0 Hähnchenbrustfilets (à 160 g); Pfeffer; 1.0 EL Rapsöl; 200.0 g Cranberrys (Glas) Abtropfgewicht; 80.0 ml Ahornsirup; 80.0 ml Wasser; 50.0 ml Rotwein; 100.0 ml REWE Feine Welt Gemüsefond

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

700 g Kartoffeln
Salz
Aktion
50 ml Milch
2 Eigelb (Größe M)
1 TL Speisestärke
gemahlene Muskatnuss
4 Hähnchenbrustfilets (à 160 g)
Pfeffer
1 EL Rapsöl
200 g Cranberrys (Glas) Abtropfgewicht
80 ml Ahornsirup
80 ml Wasser
50 ml Rotwein
100 ml REWE Feine Welt Gemüsefond

Utensilien

Sparschäler, Kartoffelpresse, Spritzbeutel, Spritztülle(n), Backpapier, Backpinsel,

Nährwerte pro Personen:

Energie

424 kcal

Kohlenhydrate

42.9 g

Fett

7.8 g

Eiweiß

42.9 g

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Zubereitung

Sparschäler
Kartoffelpresse
Spritzbeutel
Spritztülle(n)
Backpapier
Backpinsel

700 g Kartoffeln
Salz
50 ml Milch
2 Eigelb (Größe M)
1 TL Speisestärke
gemahlene Muskatnuss

Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20–30 Minuten garen. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffeln mit Milch, 1 Eigelb und Stärke vermengen und mit Salz und Muskat würzen. In einen Spritzbeutel mit einer 16er Sterntülle füllen und auf eine Hälfte eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs ca. 20 Rosetten spritzen. Das restliche Eigelb mit 2 EL Wasser verrühren und die Herzogin-Kartoffeln damit einpinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten goldbraun backen.

4 Hähnchenbrustfilets (à 160 g)
Pfeffer
1 EL Rapsöl

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und nach 15–20 Minuten auf die andere Hälfte des Backblechs legen.

1 Glas Cranberries (200 g)
80 ml Ahornsirup
80 ml Wasser

Cranberries in einem Sieb abtropfen lassen. Eine Hälfte der Beeren beiseitestellen. Die andere Hälfte mit Ahornsirup und Wasser ca. 15 Minuten einkochen.

50 ml Rotwein
100 ml REWE Feine Welt Gemüsefond

Den Bratsatz von den Hähnchenfilets mit Rotwein und Fond ablöschen. Die Cranberry-Soße und die abgetropften Cranberries zugeben. Soße kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und mit den Herzogin-Kartoffeln und der Soße auf Tellern anrichten.