Zutaten
| 320 g | REWE Bio Hähnchenbrustfilets |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 200 g | Möhren |
| 2 | Paprika (rot) |
| 285 g | Mais (Dose) |
| 2 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Curry |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1,5 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 200 g | REWE Bio Kokosmilch (Dose) |
| 20 g | REWE Bio Cashewmus |
| 350 ml | Gemüsebrühe |
| 300 g | Couscous |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 15 g | Koriander (frisch) |
Zubereitung
- 320 g REWE Bio Hähnchenbrustfilet
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 200 g Möhren
- 2 Paprika (rot)
- 285 g Mais (Dose)
Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Mais abtropfen lassen.
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Curry
- 1 TL Kurkuma
- 1,5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hähnchenbrust darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel unterrühren und anrösten, bis die Gewürze duften.
- 200 g REWE Bio Kokosmilch (Dose)
- 350 ml Gemüsebrühe
- 20 g REWE Bio Cashewmus
- Salz
- Pfeffer
Möhren und Paprika zugeben und ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Cashewmus und Mais zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 300 g Couscous
- Salz
- Pfeffer
- 15 g Koriander (frisch)
Inzwischen Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Curry zusammen mit dem Couscous in Meal-Prep Boxen füllen und mit Koriander bestreuen.
