Gyros-Auflauf in Metaxasauce

Metaxasauce ist eine sehr würzige und aromatische Soße, die mit griechischem Metaxa (Weinbrand), Sahne, Zwiebeln, Tomatenmark, Paprika und diversen Gewürzen zubereitet wird. In Griechenland bevorzugt man die Metaxasauce überwiegend zu Fleischgerichten wie beispielsweise Gyros. Auch Aufläufe werden gerne mit der würzigen Soße verfeinert.

Metaxasauce schmeckt cremig-tomatig mit feinem Paprika-Aroma. Vor allem schmeckt die griechische Soße aber auch nach einem Hauch Metaxa. Wer fruchtig-würzige Soßen mit einer leichten Alkoholnote mag, wird Metaxasauce zu Fleischgerichten und Aufläufen lieben.

Metaxasauce besteht aus den Hauptzutaten Sahne, Tomatenmark, Metaxa, Zwiebeln, Paprika und Gewürzen wie Salz und Pfeffer, Paprika (auch alternativ zur frischen Paprika möglich), Oregano und Knoblauch. Bei den Gewürzen und Kräutern kannst du verwenden, was du bevorzugst. Zudem ist etwas Öl oder Butter notwendig, um die Zutaten anzuschwitzen.

Metaxa hat einen Alkoholgehalt von 38 % Vol. Angenommen, du bereitest die Metaxasauce für 4 Personen zu, dann werden 50 bis 100 ml Metaxa hinzugefügt. Durch das Kochen der Sauce verdampft der Großteil des Alkohols. Nach rund 30 Minuten Kochen dürfte die Sauce demnach nur noch zwischen 10 und 30 % des anfänglichen Alkoholgehalts haben.

Ganz traditionell wird Metaxasauce zu Fleischgerichten wie Gyros oder Souvlaki serviert. Wer etwas experimentieren möchte, kann auch Aufläufe oder überbackene Gerichte mit der würzigen Sauce verfeinern.

Metaxasauce hat seinen Ursprung zwar nicht in Griechenland, wird dort und in griechischen Restaurants aufgrund des enthaltenen griechischen Weinbrands jedoch gerne zu Gyros und Souvlaki serviert. Besonders beliebt und verbreitet ist Metaxasauce in Deutschland und weiteren europäischen Ländern, wo die Sauce vermutlich auch zum ersten Mal zubereitet wurde.