Name: Vanillecreme vom Grill
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Vanilleschote; 250.0 ml Milch; 150.0 g Schlagsahne; 40.0 g brauner Zucker; 1.0 Prise(n) Salz; 5.0 Eigelb (Gr. M); 30.0 g weiche Butter; 300.0 g kernlose Weintrauben (rot, grün, blau)

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 Vanilleschote
250 ml Milch
150 g Schlagsahne
40 g brauner Zucker
1 Prise(n) Salz
Aktion
5 Eigelb (Gr. M)
30 g weiche Butter
300 g kernlose Weintrauben (rot, grün, blau)

Utensilien

Handmixer, Sieb, Einmachgläser, Holzstäbchen, Alufolie,

Nährwerte pro Personen:

Energie

402.3 kcal

Kohlenhydrate

27.5 g

Fett

29.4 g

Eiweiß

8 g

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Zubereitung

1 Vanilleschote
250 ml Milch
150 g Schlagsahne
40 g brauner Zucker
1 Prise(n) Salz

Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mark und Schote mit Milch, Sahne, Zucker und 1 Prise Salz aufkochen.

Handmixer
Sieb

5 Eigelb (Gr. M)

Eigelbe in einer Schüssel verquirlen, erst 4 EL der heißen Milch-Sahne-Masse unterrühren, dann den Rest unterrühren. Das Ganze durch ein feines Sieb geben.

Einmachgläser

15 g weiche Butter

Die Einmachgläser dünn mit der Hälfte der Butter ausstreichen. Die Masse einfüllen. Die Deckel auf die Gläser legen und mit den Klammern befestigen (keine Gummiringe verwenden). Die Gläser etwa halbhoch in die langsam erkaltende Holzkohle des Grills stellen. Die Creme ca. 30 Minuten stocken lassen.

Holzstäbchen
Alufolie

300 g kernlose Weintrauben (rot, grün, blau)
15 g weiche Butter

Die Weintrauben abwaschen und trocken tupfen. Die Trauben auf 8 Spieße stecken und mit restlicher Butter bestreichen. Jeweils 2 Spieße in einen Bogen Alufolie wickeln und 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Glut legen. Die Spieße ca. 5 Minuten in der Glut erhitzen.

Gläser und Alupäckchen mit einer stabilen Grillzange vorsichtig aus der Glut nehmen. Die Creme mit den Traubenspießen servieren.

Tipp zum Rezept

Hier kommt es darauf an, dass die Glut nicht mehr zu heiß ist, aber noch warm genug, um die Creme stocken zu lassen. Bilden sich in der Creme Bläschen, sobald du die Gläser in die Glut stellst, sind die Kohlen noch zu heiß und du solltest noch ein paar Minuten warten, bis du die Creme "grillst".