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Grünkohlsuppe

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Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 1 kg Grünkohl (frisch)
    • 1 Zwiebel
    • 1 Bund Suppengemüse
    • 3 Kartoffeln (mittelgroß)

    Den Grünkohl putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Das Suppengemüse waschen, putzen, ggfs. schälen und würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln. 

    • 2 EL Butter
    • 1 l Gemüsebrühe

    Die Butter in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Suppengemüse dazugeben und einige Minuten andünsten. Kartoffeln sowie Grünkohl hinzufügen und die Brühe angießen. Alles einmal aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.

    • Pürierstab
    • 1 EL Senf
    • 1 Prise(n) Muskatnuss (gerieben)
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Den Senf einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch Mettwürstchen in Scheiben schneiden und kurz in der Suppe erwärmen.

Mit dieser unkomplizierten und leichten Cremesuppe lässt sich wunderbar ein leckeres Weihnachtsmenü eröffnen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie230 kcal10 %
Kohlenhydrate33.9 g11 %
Fett6.9 g9 %
Eiweiß14.1 g26 %
Vitamin A2680 μg335 %
Vitamin E4.8 mg40 %
Vitamin K2070 μg3185 %
Vitamin C238 mg238 %

Tipp

Die Grünkohlsuppe schmeckt auch lecker mit geräuchertem Forellenfilet, Bock- oder Mettwürstchen oder mit Croûtons bestreut. 
 

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