Zutaten
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 | Zitrone |
| 3 EL | Senf |
| 4 EL | Honig |
| 0,5 TL | Chiliflocken |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 500 g | Hähnchenbrustfilet |
| 1 Bund | grüner Spargel |
| 6 EL | Olivenöl |
| 125 g | Rucola |
| 250 g | Kirschtomaten |
| 2 EL | Weißweinessig |
| Parmesan |
Utensilien
Gemüsereibe,
Zubereitung
- Gemüsereibe
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Zitrone
- 2,5 EL Senf
- 3,5 EL Honig
- 0,5 TL Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Für die Marinade Knoblauch schälen und reiben. Zitrone heiß abwaschen und auspressen. Geriebenen Knoblauch und die Hälfte des Zitronensafts mit Senf, Honig und Chiliflocken mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 500 g Hähnchenbrustfilet
Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden, von allen Seiten mit der Marinade einreiben und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- 1 Bund grüner Spargel
Inzwischen grünen Spargel waschen und das untere Drittel schälen. Grünen Spargel mit Hilfe eines Sparschälers in sehr dünne Scheiben schneiden.
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Öl in der Pfanne erhitzen und Spargel darin kurz anbraten, sodass er knackig bleibt. Mit Salz würzen.
- 125 g Rucola
- 250 g Kirschtomaten
Rucola und Tomaten waschen und die Tomaten halbieren. Beides mit dem Spargel zusammen in eine Schüssel geben.
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 0,5 EL Senf
- 0,5 EL Honig
Für das Dressing 4 EL Olivenöl, Weißweinessig, einen halben EL Senf und einen halben EL Honig vermengen und unter den Salat mischen.
- Parmesan
Hähnchenbrustfiletstreifen in der Pfanne von allen Seiten gut durchbraten und zum Salat geben. Nach Belieben mit Parmesan toppen.
