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Grüner Reis

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Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 1 Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 25 g Petersilie (frisch)
    • 25 g Koriander (frisch)
    • 200 g Babyspinat
    • 1 grüne Chilischote

    Die Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und grob hacken. Kräuter und Spinat waschen, von den Kräutern die groben Stiele entfernen. Alles leicht trocken schütteln. Die Chili waschen, den Stielansatz entfernen und die Schote in Ringe schneiden (wer es nicht so scharf mag, entfernt die Kerne, denn diese enthalten besonders viel Schärfe). 

    • Pürierstab
    • 500 ml Gemüsebrühe

    Knoblauch, Kräuter, Spinat sowie Chili mit 200 ml Gemüsebrühe in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein mixen. 

    • 2 EL Öl (Raps- oder Sonnenblume)
    • 300 g Langkornreis

    Das Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel darin 5 Minuten andünsten. Den Reis zugeben und unter Rühren einige Minuten mitbraten, bis er anfängt zu bräunen.

    • Salz & Pfeffer

    Die pürierten Kräuter und die restliche Brühe zugießen und alles einmal aufkochen. Dann die Temperatur reduzieren und den Reis abgedeckt auf niedriger Stufe ca. 20 Minuten garen bzw. so lange, bis er al dente ist. 

  1. Den grünen Reis mit einer Gabel auflockern und noch einige Minuten ziehen lassen, dann servieren. Er ist eine vielseitige Beilage.  

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie331 kcal15 %
Kohlenhydrate63.7 g21 %
Fett5.26 g7 %
Eiweiß7.97 g14 %
Vitamin A531 μg66 %
Vitamin C46 mg46 %
Vitamin K265 μg408 %
Kalium489 mg24 %

Tipp

Wer den grünen Reis lieber ganz ohne Schärfe mag, lässt die Chilischote weg und verwendet stattdessen eine klein gewürfelte grüne Paprikaschote. 

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