Du siehst die Zutaten für 0 Portion. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Zutaten
20 g
Rosinen
Rosinen mit etwa 100 ml kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen.
Zutaten
1
Aubergine
1
Zucchini
300 g
Kirschtomaten
1
Zwiebel (rot)
Salz
30 ml
Olivenöl
2 EL
Tomatenmark
100 g
grüne Oliven ohne Kern
50 g
Kapern
0.5
Ciabatta
Backofen auf 100 Grad vorheizen. Aubergine, Zucchini und Tomaten waschen. Zwiebel schälen und vierteln. Aubergine und Zucchini in große Würfel schneiden, Tomaten halbieren. Auberginenwürfel leicht salzen, mit 20 ml Olivenöl einreiben und auf einem Backblech 30 Minuten braten. Nach etwa 10 Minuten Backzeit die, ebenfalls mit Olivenöl eingeriebenen und gesalzenen, Zucchiniwürfel, die Zwiebeln und Tomaten hinzufügen. Das fertige Gemüse aus dem Ofen nehmen und mit 2 EL Tomatenmark vermischen. Oliven halbieren und mit abgeseihten Kapern dazugeben. Ciabatta in grobe Würfel zupfen und in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Zutaten
20 ml
Balsamicoessig
50 ml
Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
200 g
Florette Salatmischung Zart & Feurig
3 Packung(en)
Burrata
4 Zweig(e)
Oregano
Für das Dressing die Rosinen abseihen, dabei 50 ml Einweichwasser auffangen und mit Essig pürieren. Restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer unterrühren. Salatmischung in eine große Schüssel geben und das lauwarme Gemüse unterheben. Mit dem Dressing mischen. Burrata in 2-3 Teilen reißen und zum Salat geben. Mit Oreganoblättchen bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
577 kcal
26 %
Kohlenhydrate
41.5 g
14 %
Fett
37.8 g
50 %
Eiweiß
20.8 g
38 %
Vitamin K
21 μg
32 %
Vitamin B2
0.5 mg
42 %
Calcium
393 mg
39 %
Zink
3 mg
35 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Dieser Salat kann durchaus für ein Picknick vorbereitet werden. Dann aber so frisch wie möglich, damit der feine Salat knackig bleibt und die Brotwürfel sich nicht vollsaugen. Alternativ kannst du den Salat und die Brotwürfel separat einpacken und erst kurz vorm Verzehr mischen.
Köchin & Food-Stylistin Susanne Schanz
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