Dorade vom Grill

Die Dorade gründlich auswaschen und mit einem Küchentuch abtupfen. Zitrone halbieren und aus einer Hälfte den Saft pressen und die andere Hälfte in Scheiben schneiden.

Thymian und Rosmarin abwaschen, trocken schütteln und die Blätter vom Stiel entfernen. Chilischote waschen, längs halbieren und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter zusammen mit Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, 1 TL gehackte Chili und etwas Meersalz sowie grobem Pfeffer zu einer Marinade mischen.

Mit der Marinade die Dorade von innen und von außen einstreichen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Die Zitronenscheiben mit den Frühlingszwiebeln in den Bauch des Fisches legen. Die Haut der Dorade an den Längsseiten mehrmals leicht einschneiden. Grill mit der Zwei-Zonen Glut vorheizen.

Den Grillrost mit Öl einpinseln. Die Dorade 8 bis 10 Minuten von jeder Seite in der indirekten Hitze grillen. Zum Servieren etwas Meersalz darüber streuen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.