Grenadine-Birne und Pekannuss-Crumble

Name: Grenadine-Birne und Pekannuss-Crumble
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2.0 Birnen, fest, je etwa 220 g; 1.0 Vanilleschote; 1.0 REWE Bio Zitrone; 60.0 g Zucker; 1.0 Prise(n) Salz; 1.0 Lorbeerblatt; 1.0 Zimtstange; 2.0 Sternanis; 2.0 REWE Bio Kardamomkapseln; 150.0 ml Grenadine; 100.0 ml Rotwein, trocken; 500.0 ml Weißwein; 50.0 g Butter; 35.0 g Pekannüsse; 25.0 g Amarettini; 15.0 g Pistazien; 4.0 Kugel(n) Bourbon-Vanilleeis

Gesamtzeit

Mittel

6

Gesamtzeit

Mittel

6

Zutaten für 2 Personen

2 Personen

2
Birnen, fest, je etwa 220 g
1
Vanilleschote
1
REWE Bio Zitrone
60 g
Zucker
1 Prise(n)
Salz
1
Lorbeerblatt
1
Zimtstange
2
Sternanis
2
REWE Bio Kardamomkapseln
150 ml
Grenadine
100 ml
Rotwein, trocken
500 ml
Weißwein
50 g
Butter
35 g
Pekannüsse
25 g
Amarettini
15 g
Pistazien
4 Kugel(n)
Bourbon-Vanilleeis

Nährwerte pro Personen:

Energie

1148 kcal

Kohlenhydrate

138 g

Fett

38.4 g

Eiweiß

5.3 g

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Zubereitung

Geschälte Birnen halbieren. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Vanillemark und Schote, den Abrieb einer halben Zitrone und alle weiteren Zutaten bis auf die Butter und die Birnen in einen Topf geben. Alles aufkochen lassen. Dann die Birnen zugeben und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Danach ist der Alkohol vollständig verkocht. Die Birnen sollten komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Nach der Garzeit die Birnen vorsichtig herausnehmen und die Butter in den Topf zu der Flüssigkeit geben. Die Flüssigkeit auf 200 ml sirupartig einkochen lassen. Vanilleschote entfernen. Danach den Sirup über die Birnen gießen und auskühlen lassen.

Für den Pekannuss-Crumble die Pekannüsse anrösten. Nach dem Auskühlen zusammen mit den Amarettini und Pistazien grob zerhacken.

Die Birnen anrichten und das Vanilleeis danebensetzen. Anschließend alles mit dem Pekannuss-Crumble bestreuen.

Tipp zum Rezept

Grenadine lässt sich ganz einfach selber machen. Einfach eine Vanilleschote, Granatapfelsaft und Zucker (1:1) aufkochen und noch heiß in Flaschen abfüllen. Der Saft sollte frisch aus den Kernen gepresst sein. Wenn es schneller gehen muss, klappt’s aber auch mit einem gekauften Granatapfeldirektsaft.