Glutenfreier mediterraner Nudelsalat

Glutenfreier mediterraner Nudelsalat

30min Gesamtzeit
Einfach
15min Zubereitung
15

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Zubereitung

  • 500 g REWE frei von Fusilli
  • Salz

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

  • 1 Gurke
  • 200 g Cherry Tomaten
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 rote Zwiebeln
  • 100 g schwarze Oliven ohne Stein

Gurke waschen und würfeln. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Oliven abtropfen und in Ringe schneiden. Alles vorsichtig unter die Nudeln mischen.

  • 1 Pck. REWE frei von Mozzarella (125 g, laktosefrei)

Mozzarella abtropfen, in Stücke zupfen und zu den übrigen Zutaten geben.

  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL Balsamico Bianco
  • 1 TL Agavendicksaft oder Honig
  • 1 TL Senf
  • Pfeffer
  • Paprikapulver edelsüß
  • 10 g Basilikum

Olivenöl, Balsamico, Agavendicksaft und Senf gut verschlagen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Über den Salat geben und vorsichtig vermengen. Mit frischem Basilikum bestreut servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

473 kcal

Kohlenhydrate

83,5 g

Fett

13,1 g

Eiweiß

5,6 g

Glutenfreier mediterraner Nudelsalat

Tipp zum Rezept

Wenn du es noch etwas herzhafter magst, kannst du noch getrocknete Tomaten in Öl fein hacken und zu dem Salat geben.

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