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Glutenfreier mediterraner Nudelsalat

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen

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Zubereitung

    • 500 g REWE frei von Fusilli
    • Salz

    Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Unter kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.

    • 1 Gurke
    • 200 g Cherry Tomaten
    • 1 rote Paprika
    • 1 gelbe Paprika
    • 2 rote Zwiebeln
    • 100 g schwarze Oliven ohne Stein

    Gurke waschen und würfeln. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Oliven abtropfen und in Ringe schneiden. Alles vorsichtig unter die Nudeln mischen.

    • 1 Pck. REWE frei von Mozzarella (125 g, laktosefrei)

    Mozzarella abtropfen, in Stücke zupfen und zu den übrigen Zutaten geben.

    • 4 EL Olivenöl
    • 4 EL Balsamico Bianco
    • 1 TL Agavendicksaft oder Honig
    • 1 TL Senf
    • Pfeffer
    • Paprikapulver edelsüß
    • 10 g Basilikum

    Olivenöl, Balsamico, Agavendicksaft und Senf gut verschlagen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Über den Salat geben und vorsichtig vermengen. Mit frischem Basilikum bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie473 kcal22 %
Kohlenhydrate83.5 g28 %
Fett13.1 g17 %
Eiweiß5.6 g10 %
Ballaststoffe4.2 g14 %
Vitamin K18 μg28 %
Vitamin C71 mg71 %
Calcium132 mg13 %

Tipp

Wenn du es noch etwas herzhafter magst, kannst du noch getrocknete Tomaten in Öl fein hacken und zu dem Salat geben.

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