Glutenfreie Nudeln in cremiger Paprikasoße

Zubereitung

1. Zutaten

   60 g Cashewkerne

   Backofen auf 250 Grad vorheizen. 50 g Cashewkerne in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser köcheln lassen. Übrige Cashewkerne ohne Fett rösten und hacken.

2. Du brauchst

   Backpapier

   Zutaten

   3 Paprika

   Paprikas halbieren, entkernen und den Strunk entfernen. Paprikas mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen 20 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Paprikas unter einem feuchten Tuch abkühlen lassen.

3. Zutaten

   1 EL Öl  • 2 Schalotten  • 1 Zehe(n) Knoblauch

   Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und in Öl anbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Cashewkerne abgießen.

4. Du brauchst

   Mixer/Blender

   Zutaten

   2 TL Paprikapulver edelsüß  • 0,50 TL Paprikapulver geräuchert

   Alle Zutaten und Gewürze außer den Nudeln in einen Mixer geben und zu einer cremigen Soße pürieren. Nach Bedarf etwas Wasser zugeben um die Soße zu verdünnen.

5. Zutaten

   400 g Nudeln

   Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Soße in eine Pfanne auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Nudeln zur Soße geben und vermengen. Auf tiefen Tellern anrichten und mit gehackten Cashews bestreuen.