Backofen auf 250 Grad vorheizen. 50 g Cashewkerne in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser köcheln lassen. Übrige Cashewkerne ohne Fett rösten und hacken.
Du brauchst
Backpapier
Zutaten
3
Paprika
Paprikas halbieren, entkernen und den Strunk entfernen. Paprikas mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen 20 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Paprikas unter einem feuchten Tuch abkühlen lassen.
Zutaten
1 EL
Öl
2
Schalotten
1 Zehe(n)
Knoblauch
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und in Öl anbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Cashewkerne abgießen.
Du brauchst
Mixer/Blender
Zutaten
2 TL
Paprikapulver edelsüß
0.5 TL
Paprikapulver geräuchert
Alle Zutaten und Gewürze außer den Nudeln in einen Mixer geben und zu einer cremigen Soße pürieren. Nach Bedarf etwas Wasser zugeben um die Soße zu verdünnen.
Zutaten
400 g
Nudeln
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Soße in eine Pfanne auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Nudeln zur Soße geben und vermengen. Auf tiefen Tellern anrichten und mit gehackten Cashews bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Kalorien
526 kcal
26 %
Kohlenhydrate
105 g
35 %
Fett
10.4 g
14 %
Eiweiß
5.5 g
10 %
Vitamin A
478 μg
60 %
Vitamin E
4.5 mg
38 %
Vitamin B6
0.6 mg
40 %
Vitamin C
159 mg
159 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
