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Geröstete Kartoffeln mit Estragon-Schalotten Butter

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29 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Backpapier
  • Zestenreibe

Zubereitung

    • Backpapier
    • 1 kg festkochende Kartoffeln
    • 1 rote Zwiebel
    • 2 EL Olivenöl
    • Meersalz

    Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln mit Olivenöl bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Meersalz bestreuen und auf mittlerer Schiene für 25-30 Minuten in den Ofen schieben.

    • Zestenreibe
    • 1 Bund Estragon
    • 1 Schalotte
    • 1 Zitrone

    Estragon waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Blätter grob hacken. Schalotte schälen und fein würfeln. Zitrone gründlich waschen und 1 TL Zitronenschale abreiben. Eine Hälfte der Zitrone auspressen.

    • 150 g Butter
    • Pfeffer
    • Salz

    Butter in einem Topf zerlassen und Schalotten, Zitronenschale, Zitronensaft und Estragon dazugeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.

  1. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit der Butter besprenkeln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie528 kcal24 %
Eiweiß5.8 g11 %
Fett36.5 g49 %
Kohlenhydrate42.3 g14 %
Ballaststoffe4 g13 %
Vitamin C51.8 mg52 %
Kalium1067.8 mg53 %
Magnesium66.3 mg18 %

Tipp

Geröstete Kartoffeln sind eine tolle Beilage zum Sonntagsbraten, zu Grillfleisch oder Fisch.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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