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Geröstete Kartoffeln mit Estragon-Schalotten Butter

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Geröstete Kartoffeln mit Estragon-Schalotten Butter

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

6 /10
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Utensilien

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Backpapier
    Zutaten
    • 1 kg festkochende Kartoffeln
    • 1 rote Zwiebel
    • 2 EL Olivenöl
    • Meersalz

    Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln mit Olivenöl bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Meersalz bestreuen und auf mittlerer Schiene für 25-30 Minuten in den Ofen schieben.

  • Du brauchst
    • Zestenreibe
    Zutaten
    • 1 Bund Estragon
    • 1 Schalotte
    • 1 Zitrone

    Estragon waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Blätter grob hacken. Schalotte schälen und fein würfeln. Zitrone gründlich waschen und 1 TL Zitronenschale abreiben. Eine Hälfte der Zitrone auspressen.

  • Zutaten
    • 150 g Butter
    • Pfeffer
    • Salz

    Butter in einem Topf zerlassen und Schalotten, Zitronenschale, Zitronensaft und Estragon dazugeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.

  • Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit der Butter besprenkeln.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie528 kcal24 %
Eiweiß5.8 g11 %
Fett36.5 g49 %
Kohlenhydrate42.3 g14 %
Ballaststoffe4 g13 %
Vitamin C51.8 mg52 %
Kalium1067.8 mg53 %
Magnesium66.3 mg18 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Geröstete Kartoffeln sind eine tolle Beilage zum Sonntagsbraten, zu Grillfleisch oder Fisch.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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