Gemüse-Hähnchen-Yakitori mit Chimichurri

Name: Gemüse-Hähnchen-Yakitori mit Chimichurri
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Japan, Asien
Ingredients: 50.0 g Zucker; 150.0 ml Sojasauce; 150.0 ml Mirin (alt. Portwein); 50.0 ml Sake (alt. trockener Sherry); 500.0 g Hähnchenbrustfilets; 3.0 Zwiebeln (rot); 2.0 Paprika (gelb); 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 Chili (grün); 20.0 g eingelegter Ingwer; 0.5 Bd. Petersilie; 0.5 Bd. Koriander; 1.0 Limette; 2.0 TL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1.0 EL Rapsöl

Gesamtzeit

Mittel

10

Gesamtzeit

Mittel

10

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

50 g
Zucker
150 ml
Sojasauce
150 ml
Mirin (alt. Portwein)
50 ml
Sake (alt. trockener Sherry)
500 g
Hähnchenbrustfilets
3
Zwiebeln (rot)
2
Paprika (gelb)
2 Zehe(n)
Knoblauch
1
Chili (grün)
20 g
eingelegter Ingwer
0.5 Bd.
Petersilie
0.5 Bd.
Koriander
1
Limette
2 TL
Olivenöl
Aktion
0
Salz
0
Pfeffer
1 EL
Rapsöl

Utensilien

Holzspieße, Mörser, Grillpfanne,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

379 kcal

Kohlenhydrate

34.3 g

Fett

5.85 g

Eiweiß

34.5 g

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Zubereitung

50 g Zucker
150 ml Sojasauce
150 ml Mirin (alt. Portwein)
50 ml Sake (alt. trockener Sherry)

Zucker, Sojasauce, Mirin und Sake aufkochen. 1 Stunde bei kleiner Hitze ohne Deckel köcheln, bis die Soße leicht andickt. Abkühlen lassen.

Holzspieße

500 g Hähnchenbrustfilets
2 Zwiebeln (rot)
2 Paprika (gelb)

In der Zwischenzeit 12 Holzspieße ca. 10-15 Minuten in kaltes Wasser legen. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 2 Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Alles abwechselnd auf die Holzspieße stecken. Spieße mit der vollständig abgekühlten Marinade einpinseln.

Mörser

1 Zwiebel (rot)
2 Zehe(n) Knoblauch
1 Chili (grün)
20 g eingelegter Ingwer
0.5 Bd. Petersilie
0.5 Bd. Koriander
1 Limette
2 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Für das Chimichurri übrige Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Chili sowie eingelegten Ingwer hacken. Petersilie und Koriander waschen, Blättchen hacken. Alles in einen Mörser geben und zerstoßen. Mit Limettensaft und Olivenöl zu einer sämigen Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Grillpfanne

1 EL Rapsöl

Yakitori-Spieße in einer beschichteten Grillpfanne in heißem Rapsöl ca. 8-10 Minuten braten, zwischendurch mit etwas Marinade einpinseln. Mit dem Chimichurri als Dip servieren. Alternativ kannst du die Spieße auf den Grill legen.