Zutaten
| 2 | Rumpsteaks (à 250 g) |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | grüne Chili |
| 1 Bd. | Petersilie |
| 1 EL | getrockneter Thymian |
| 1 EL | getrockneter Oregano |
| 1 TL | Paprikapulver edelsüß |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 3 EL | Olivenöl |
| 4 | Baguette-Brötchen |
| 4 | Tomaten |
| 50 g | Rucola |
Utensilien
Mörser,
Zubereitung
- 2 Rumpsteaks (à 250 g)
Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
- Mörser
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 rote Zwiebel
- 1 grüne Chili
- 1 Bd. Petersilie
- 1 EL getrockneter Thymian
- 1 EL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Weißweinessig
- 3 EL Olivenöl
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Chili waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Petersilie waschen und Blätter hacken. Alles in einen Mörser geben und zerstoßen. Thymian, Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer zugeben, ebenfalls zerstoßen. Dann Essig und Öl zugeben und zu einer sämigen Soße verrühren.
Fleisch mit einem Teil der Soße bestreichen und 4-5 Minuten pro Seite braten. Zugedeckt 4-5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
- 4 Baguette-Brötchen
Baguette-Brötchen ggf. nach Packungsanweisung erwärmen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln.
- 4 Tomaten
- 50 g Rucola
Tomatenscheiben und Rucola auf den unteren Hälften der Brötchen verteilen, mit dem Fleisch belegen, mit dem restlichen Chimichurri beträufeln und mit den oberen Brötchenhälften bedecken.
Tipp zum Rezept
Zu diesem Rezept passt ein trockener und tanninreicher Lemberger aus Württemberg sehr gut.
