Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 20 g | Ingwer |
| 1 EL | Rapsöl |
| 250 g | gelbe Linsen |
| 1 Dose(n) | passierte Tomaten (400 g) |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Currypulver |
| 1 TL | Kurkumapulver |
| 1 TL | Kreuzkümmelpulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 10 g | Koriander (frisch) |
Utensilien
Küchenreibe, Knoblauchpresse, Sieb,
Zubereitung
- Küchenreibe
- Knoblauchpresse
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 20 g Ingwer
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebel fein würfeln, Inger fein reiben und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken.
- 1 EL Rapsöl
Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und andünsten, bis sie weich sind.
- Sieb
- 250 g gelbe Linsen
- 1 Dose(n) passierte Tomaten (400 g)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- Salz
- Pfeffer
Gelbe Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und zusammen mit den passierten Tomaten, der Kokosmilch und der Gemüsebrühe in den Topf geben. Mit Currypulver, Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Einmal kurz aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- 10 g Koriander (frisch)
Korianderblätter waschen, trockenschütteln, grob hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.
