Chiles en nogada: Gefüllte Paprika mit Walnuss-Soße & Granatapfelkernen

Name: Chiles en nogada: Gefüllte Paprika mit Walnuss-Soße & Granatapfelkernen
Total time: 60 min
Yield: 8 pieces
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 Apfel; 1 Pfirsich (oder Nektarine); 1 Kochbanane; 1 Bund glatte Petersilie; 4 Nelken; 8 Poblano Chilis (oder grüne Spitzpaprika); 1 EL Olivenöl; 500 g Hackfleisch; 2 EL gehackte Mandeln; 2 EL Rosinen; 2 EL Orangeat; 2 EL Pinienkerne; 350 g geschälte Tomaten (Dose); 450 ml Milch (3,5 %); 300 g Walnüsse (geschält); 1 EL Zucker; 1 Prise(n) Zimt; 150 g Ziegenfrischkäse; 250 g Granatapfelkerne

Gesamt: 60 min

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Chiles en nogada: Gefüllte Paprika mit Walnuss-Soße & Granatapfelkernen

Zubereitung

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Sie benötigen
Mörser
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Apfel und Pfirsich schälen, entkernen und fein würfeln, Kochbanane schälen und hacken. Petersilie waschen und fein hacken, Nelken mahlen.
Sie benötigen
Gefrierbeutel
Die Chilis auf einem Grill oder über der Flamme eines Gasherds schmoren, bis die Schale überall schwarz ist. Die noch heißen Schoten in einen Gefrierbeutel geben und 10 Minuten schwitzen lassen, dann herausnehmen und die Haut abziehen. Chilis der Länge nach einschneiden und entkernen.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, dann die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Hack dazugeben und fein-bröselig anbraten. Apfel- und Pfirsichwürfel, Bananenstückchen, Petersilie und gemahlene Nelken, Mandeln, Rosinen, Orangeat, Pinienkerne und Tomaten dazugeben, alles solange köcheln, bis das Fleisch gar und die Soße leicht einreduziert ist (ca. 5 Minuten).
Sie benötigen
Pürierstab
Die Milch in einen hohen Rührbecher geben. Walnüsse, Zucker, Zimt und Ziegenkäse dazugeben und mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Die Chilis mit der Hack-Füllung füllen und auf Tellern anrichten. Mit der Walnuss-Soße übergießen und mit Granatapfelkernen und etwas Petersilie bestreuen. Sofort servieren.