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Chiles en nogada: Gefüllte Paprika mit Walnuss-Soße & Granatapfelkernen

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53 Bewertungen
Gesamtzeit1 Stunde
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 8 Stücke
8 Stücke

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Utensilien

  • Mörser
  • Gefrierbeutel
  • Pürierstab

Zubereitung

    • Mörser
    • 1 Zwiebel
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Apfel
    • 1 Pfirsich (oder Nektarine)
    • 1 Kochbanane
    • 1 Bund glatte Petersilie
    • 4 Nelken

    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Apfel und Pfirsich schälen, entkernen und fein würfeln, Kochbanane schälen und hacken. Petersilie waschen und fein hacken, Nelken mahlen.

    • Gefrierbeutel
    • 8 Poblano Chilis (oder grüne Spitzpaprika)

    Die Chilis auf einem Grill oder über der Flamme eines Gasherds schmoren, bis die Schale überall schwarz ist. Die noch heißen Schoten in einen Gefrierbeutel geben und 10 Minuten schwitzen lassen, dann herausnehmen und die Haut abziehen. Chilis der Länge nach einschneiden und entkernen.

    • 1 Olivenöl
    • 500 g Hackfleisch
    • 2 EL gehackte Mandeln
    • 2 EL Rosinen
    • 2 EL Orangeat
    • 2 EL Pinienkerne
    • 350 g geschälte Tomaten (Dose)

    Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, dann die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Hack dazugeben und fein-bröselig anbraten. Apfel- und Pfirsichwürfel, Bananenstückchen, Petersilie und gemahlene Nelken, Mandeln, Rosinen, Orangeat, Pinienkerne und Tomaten dazugeben, alles solange köcheln, bis das Fleisch gar und die Soße leicht einreduziert ist (ca. 5 Minuten).

    • Pürierstab
    • 450 ml Milch (3,5%)
    • 300 g Walnüsse (geschält)
    • 1 EL Zucker
    • 1 Prise(n) Zimt
    • 150 g Ziegenfrischkäse

    Die Milch in einen hohen Rührbecher geben. Walnüsse, Zucker, Zimt und Ziegenkäse dazugeben und mit einem Pürierstab cremig pürieren.

    • 250 g Granatapfelkerne

    Die Chilis mit der Hack-Füllung füllen und auf Tellern anrichten. Mit der Walnuss-Soße übergießen und mit Granatapfelkernen und etwas Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie650 kcal30 %
Eiweiß25.1 g46 %
Fett46.5 g62 %
Kohlenhydrate36.8 g12 %
Folat118 µg30 %
Vitamin B122.1 μg84 %
Calcium176 mg18 %
Magnesium117 mg31 %

Tipp

Poblano Chilis sind große, milde, grüne Paprikas. Wer sie nicht findet, kann auch problemlos die Türkischen nehmen.

Food-Redakteurin

Julia Windhövel

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