Name: Chiles en nogada: Gefüllte Paprika mit Walnuss-Soße
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Mexiko
Ingredients: 1.0 Zwiebel; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 Apfel; 1.0 Pfirsich (oder Nektarine); 1.0 Kochbanane; 1.0 Bd. glatte Petersilie; 4.0 Nelken; 8.0 Poblano Chilis (oder grüne Spitzpaprika); 1.0 EL Olivenöl; 500.0 g Hackfleisch; 2.0 EL gehackte Mandeln; 2.0 EL Rosinen; 2.0 EL Orangeat; 2.0 EL Pinienkerne; 350.0 g geschälte Tomaten (Dose); 450.0 ml Milch (3,5 %); 300.0 g Walnüsse (geschält); 1.0 EL Zucker; 1.0 Prise(n) Zimt; 150.0 g Ziegenfrischkäse; 250.0 g Granatapfelkerne

Zutaten für 8 Stücke

8 Stücke

1	Zwiebel
2 Zehe(n)	Knoblauch
1	Apfel
1	Pfirsich (oder Nektarine)
1	Kochbanane
1 Bd.	glatte Petersilie
4	Nelken
8	Poblano Chilis (oder grüne Spitzpaprika)
1 EL	Olivenöl
500 g	Hackfleisch
2 EL	gehackte Mandeln
2 EL	Rosinen
2 EL	Orangeat
2 EL	Pinienkerne
350 g	geschälte Tomaten (Dose)
450 ml	Milch (3,5 %)
300 g	Walnüsse (geschält)
1 EL	Zucker
1 Prise(n)	Zimt
150 g	Ziegenfrischkäse
250 g	Granatapfelkerne

Utensilien

Mörser, Gefrierbeutel, Pürierstab,

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Nährwerte pro Stück:

Energie: 650 kcal
Kohlenhydrate: 36,8 g

Fett: 46,5 g
Eiweiß: 25,1 g

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Zubereitung

Mörser

1 Zwiebel
2 Zehe(n) Knoblauch
1 Apfel
1 Pfirsich (oder Nektarine)
1 Kochbanane
1 Bd. glatte Petersilie
4 Nelken

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Apfel und Pfirsich schälen, entkernen und fein würfeln, Kochbanane schälen und hacken. Petersilie waschen und fein hacken, Nelken mahlen.

Gefrierbeutel

8 Poblano Chilis (oder grüne Spitzpaprika)

Die Chilis auf einem Grill oder über der Flamme eines Gasherds schmoren, bis die Schale überall schwarz ist. Die noch heißen Schoten in einen Gefrierbeutel geben und 10 Minuten schwitzen lassen, dann herausnehmen und die Haut abziehen. Chilis der Länge nach einschneiden und entkernen.

1 Olivenöl
500 g Hackfleisch
2 EL gehackte Mandeln
2 EL Rosinen
2 EL Orangeat
2 EL Pinienkerne
350 g geschälte Tomaten (Dose)

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, dann die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Hack dazugeben und fein-bröselig anbraten. Apfel- und Pfirsichwürfel, Bananenstückchen, Petersilie und gemahlene Nelken, Mandeln, Rosinen, Orangeat, Pinienkerne und Tomaten dazugeben, alles solange köcheln, bis das Fleisch gar und die Soße leicht einreduziert ist (ca. 5 Minuten).

Pürierstab

450 ml Milch (3,5%)
300 g Walnüsse (geschält)
1 EL Zucker
1 Prise(n) Zimt
150 g Ziegenfrischkäse

Die Milch in einen hohen Rührbecher geben. Walnüsse, Zucker, Zimt und Ziegenkäse dazugeben und mit einem Pürierstab cremig pürieren.

250 g Granatapfelkerne

Die Chilis mit der Hack-Füllung füllen und auf Tellern anrichten. Mit der Walnuss-Soße übergießen und mit Granatapfelkernen und etwas Petersilie bestreuen. Sofort servieren.