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Gazpacho mit eingelegter Paprika

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    Gesamtzeit15 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Utensilien

    • Mixer/Blender

    Zubereitung

      • 50 g Baguette
      • 500 g reife Tomaten
      • 0.5 Salatgurke (300 g)
      • 1 Knoblauchzehe(n)
      • 1 kleine Zwiebel
      • 1 Glas REWE Beste Wahl Rote Paprika (eingelegt, 300 g)

      50 g vom Baguette in Scheiben schneiden und mit 100 ml kaltem Wasser übergießen. Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Gurke waschen. Knoblauch und Zwiebel schälen. Rote Paprika abtropfen lassen. 

      • Standmixer
      • 1 EL REWE Beste Wahl Olivenöl
      • Salz
      • Chiliflocken

      ¼ der Paprika und ¼ Gurke beiseitestellen. Restliches Gemüse in grobe Stücke schneiden, mit dem eingeweichten Baguette, Olivenöl, etwas Salz und Chiliflocken in einen Mixer geben und fein pürieren. Bei Bedarf noch etwas kaltes Wasser untermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.

      • Petersilie

      Übrige Gurke und Paprika klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Gazpacho mit Gurken, Paprika und Petersilie bestreut anrichten und mit restlichem Baguette servieren.

    Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 4/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie251 kcal11 %
    Kohlenhydrate47.3 g16 %
    Fett3.92 g5 %
    Eiweiß8.72 g16 %
    Vitamin C54.3 mg54 %
    Kalium555 mg28 %
    Vitamin A224 μg28 %
    Folat87.6 µg22 %

    Tipp

    Am besten schmeckt die Gazpacho eisgekühlt.

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