Gänseschmalz selber machen

Die Zwiebeln und Äpfel schälen, die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und Zwiebeln und Äpfel getrennt voneinander fein würfeln.

Das Gänsefett in Würfel schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze auslassen. Wenn ein Großteil des Fetts ausgetreten ist, die Temperatur erhöhen und die Grieben (die festen Bestandteile) unter Rühren knusprig braun braten.

Die Zwiebelwürfel dazugeben und etwa 5 Minuten mitrösten. Dann die Äpfel, Majoran und Thymian hinzufügen und ebenfalls 5 Minuten im Fett braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd ziehen und das Schmalz kurz abkühlen lassen.

Das Schmalz in einen sauberen Steinguttopf oder in sterile verschließbare Gläser füllen und abkühlen lassen. Während des Erkaltens mehrmals umrühren, damit Äpfel und Zwiebeln sich nicht unten am Gefäßboden sammeln. Gut verschlossen und kühl aufbewahren.