Frijoles negros: schwarze Bohnen mit Reis, Tomatensoße & Spiegelei

Name: Frijoles negros: schwarze Bohnen mit Reis, Tomatensoße & Spiegelei
Prep time: 30 min
Cook time: 780 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g getrocknete schwarze Bohnen; 200 g Reis; Salz; 1 Knoblauchzehe; 0.5 Zwiebel; 2 Tomaten; 1 grüne Chili; 4 EL Sonnenblumenöl; Pfeffer; 4 Eier; 1 Limette; 2 Stiel(e) Petersilie

52 Bewertungen

Gesamtzeit13:30 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 518 kcal
Eiweiß 23 g
Fett 16.7 g
Kohlenhydrate 65 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Zubereitung

Zutaten
- 200 g getrocknete schwarze Bohnen
- 200 g Reis
- Salz
Die Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Bohnen abspülen und in frischem Wasser zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen. Währenddessen den Reis abspülen und nach Packungsanleitung kochen. Die Bohnen nach Ende der Garzeit abgießen und salzen.
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 0.5 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 grüne Chili
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Pfeffer
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten würfeln. Chili entkernen und klein schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin anbraten. Die Tomaten hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 4 Eier
In einer weiteren Pfanne 2 EL Öl erhitzen und darin Spiegeleier braten.
Zutaten
- 1 Limette
- 2 Stiel(e) Petersilie
Die Limette heiß abspülen und vierteln. Die Bohnen und den Reis auf Tellern anrichten. Mit je einem Spiegelei belegen und mit Tomatensoße anrichten und mit Petersilie und Limette garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	518 kcal	24 %
Eiweiß	23 g	42 %
Fett	16.7 g	22 %
Kohlenhydrate	65 g	22 %
Ballaststoffe	10.5 g	35 %
Folat	200 µg	50 %
Eisen	4.1 mg	29 %
Magnesium	102 mg	27 %

Tipp

Bohnen sind die wichtigste Beilage in der mexikanischen Küche. Hier werden sie auch gerne zum Frühstück serviert.

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Bewertungen mit Kommentar

Hat's geschmeckt? Sag uns, wie dir unser Rezept gefallen hat.

Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert, mit deiner Bewertung mit Kommentar hilfst du anderen dabei, schneller zu finden, was sie mögen.

Du kannst deine Bewertung kommentieren, wenn du dich anmeldest.

Anonym

mir hat es sehr gut geschmeckt, allerdings habe ich keine trockenen Bohnen bekommen und deshalb welche aus der Dose genommen. So war das Essen ruck zuck fertig und hat trotzdem lecker geschmeckt.

Marek

eine tolle Inspiration, was Gewürze betrifft, dann kaufe ich keine Exoten um sie einmal im Jahr zu verwenden, ich bin Single und muss schon ab und zu Abstriche machen, für mich kein Problem, weiter so!

Judith

War sehr lecker, wird es jetzt öfter geben

Michael

Es ist einfach lecker!!!

Bonita

Ich verstehe nicht wie man könnte schwarzen Bohnen mit gar kein Gewürz außer Salz vorbereiten! Es sollte mindestens Zwiebeln und Knoblauch, nicht nur in dieser Soße aber auch direkt in der Bohnen. Auch mindestens etwas Thymian, Kreuzkümmel und getrocknete Chili.

Vollständige Bewertung lesen

Frijoles negros: schwarze Bohnen mit Reis, Tomatensoße & Spiegelei

ErnährWert

Zutaten für 0 Portion

Zubereitung

Nährwerte pro Portion

Gib uns dein Feedback

Bewertungen mit Kommentar

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Vorschläge unserer Redaktion

Frijoles negros: schwarze Bohnen mit Reis, Tomatensoße & Spiegelei

ErnährWert

Zutaten für 0 Portion

Nährwerte pro Portion

Gib uns dein Feedback

Rezept teilen

Bewertungen mit Kommentar

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Vorschläge unserer Redaktion