Frijoles negros: schwarze Bohnen mit Reis, Tomatensoße & Spiegelei

Name: Frijoles negros: schwarze Bohnen mit Reis, Tomatensoße & Spiegelei
Prep time: 30 min
Cook time: 780 min
Total time: 810 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g getrocknete schwarze Bohnen; 200 g Reis; Salz; 1 Knoblauchzehe; 0.5 Zwiebel; 2 Tomaten; 1 grüne Chili; 4 EL Sonnenblumenöl; Pfeffer; 4 Eier; 1 Limette; 2 Stiel(e) Petersilie

52 Bewertungen

Gesamtzeit13:30 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 518 kcal
Eiweiß 23 g
Fett 16.7 g
Kohlenhydrate 65 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 200 g getrocknete schwarze Bohnen
- 200 g Reis
- Salz
Die Bohnen 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Bohnen abspülen und in frischem Wasser zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen. Währenddessen den Reis abspülen und nach Packungsanleitung kochen. Die Bohnen nach Ende der Garzeit abgießen und salzen.
Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 0.5 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 grüne Chili
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Pfeffer
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten würfeln. Chili entkernen und klein schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin anbraten. Die Tomaten hinzugeben und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 4 Eier
In einer weiteren Pfanne 2 EL Öl erhitzen und darin Spiegeleier braten.
Zutaten
- 1 Limette
- 2 Stiel(e) Petersilie
Die Limette heiß abspülen und vierteln. Die Bohnen und den Reis auf Tellern anrichten. Mit je einem Spiegelei belegen und mit Tomatensoße anrichten und mit Petersilie und Limette garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	518 kcal	24 %
Eiweiß	23 g	42 %
Fett	16.7 g	22 %
Kohlenhydrate	65 g	22 %
Ballaststoffe	10.5 g	35 %
Folat	200 µg	50 %
Eisen	4.1 mg	29 %
Magnesium	102 mg	27 %

Tipp

Bohnen sind die wichtigste Beilage in der mexikanischen Küche. Hier werden sie auch gerne zum Frühstück serviert.

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Anonym

mir hat es sehr gut geschmeckt, allerdings habe ich keine trockenen Bohnen bekommen und deshalb welche aus der Dose genommen. So war das Essen ruck zuck fertig und hat trotzdem lecker geschmeckt.

Marek

eine tolle Inspiration, was Gewürze betrifft, dann kaufe ich keine Exoten um sie einmal im Jahr zu verwenden, ich bin Single und muss schon ab und zu Abstriche machen, für mich kein Problem, weiter so!

Judith

War sehr lecker, wird es jetzt öfter geben

Michael

Es ist einfach lecker!!!

Bonita

Ich verstehe nicht wie man könnte schwarzen Bohnen mit gar kein Gewürz außer Salz vorbereiten! Es sollte mindestens Zwiebeln und Knoblauch, nicht nur in dieser Soße aber auch direkt in der Bohnen. Auch mindestens etwas Thymian, Kreuzkümmel und getrocknete Chili.

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