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Tamales: gefüllte Teigtaschen

Tamales: gefüllte Teigtaschen

Gesamtzeit2:40 Stunden

Zubereitung1 Stunde

SchwierigkeitSchwer
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Zutaten für 10 Portionen

10 Portionen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Pürierstab

    Die Maisblätter 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Die Hähnchenbrust ca. 25 Minuten in Salzwasser gar kochen. Die Chilis entkernen und den Stiel entfernen. Die Tomaten waschen und mit den Chilis in Salzwasser 5 Minuten kochen. Zwiebel vierteln. Mit einem Viertel der geschälten Zwiebel und 50 ml Hühnerbrühe in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einen Topf geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

  • Für den Maisteig das Schweineschmalz ca. 5 Minuten cremig rühren. Maismehl mit der Hälfte der Hühnerbrühe vermischen. Die restliche Hühnerbrühe nach und nach unterrühren. Den Teig in kleinen Portionen nach und nach unter das Schweineschmalz rühren. Salz, Pfeffer und Backpulver untermischen.

  • Du brauchst
    • Küchengarn

    Das Hühnchen mit den Fingern zerkleinern. Auf ein Maisblatt zwei Esslöffel des Maisteigs streichen. Etwas vom Hühnchen und einen Esslöffel der Tomatensalsa darauf geben. Einen weiteren Esslöffel Teig darauf verstreichen und das Blatt zusammenfalten und mit Küchengarn verschließen. Restliche Maisblätter füllen.

  • Du brauchst
    • Dämpfeinsatz

    In einem Topf mit Dämpfeinsatz etwas Wasser erhitzen. Die Tamales in den Einsatz geben und für ca. 1 Stunde zugedeckt garen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie473 kcal22 %
Eiweiß14.9 g27 %
Fett29 g39 %
Kohlenhydrate35.4 g12 %
Kalium318 mg16 %
Phosphor274 mg39 %
Vitamin C11.3 mg11 %
Natrium121 mg22 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Tamale ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, welches bereits die Mayas und Azteken zubereitet haben. In Mexiko werden die in Maisblättern gedämpften Teigtaschen oft zum Frühstück serviert.

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