Zutaten
| 200 g | Ananas (frisch) |
| 0,5 | Chilischote |
| 30 g | Zucker |
| 250 ml | Apfelsaft |
| 2 Scheibe(n) | Toastbrot |
| 50 g | Nuss-Nougat Creme |
| 60 g | TK-Himbeeren |
| 1 | Ei (Zimmertemperatur) |
| 1 | Vanilleschote |
| 80 g | Kokosraspeln |
| 40 g | Butter |
Zubereitung
- 200 g Ananas (frisch)
- 0,5 Chilischote
- 30 g Zucker
- 250 ml Apfelsaft
Für das Chutney Ananas und ½ Chilischote klein schneiden. Zucker im Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren und beides zugeben. Mit Apfelsaft ablöschen, auf mittlerer Hitze sirupartig einkochen und beiseitestellen.
- 2 Scheibe(n) Toastbrot
- 50 g Nuss-Nougat Creme
- 60 g TK-Himbeeren
Beide Toastscheiben mit der Nuss-Nougat-Creme bestreichen und auf einer der Toastscheiben die gefrorenen Himbeeren eng aneinander in die Nuss-Nougat-Creme setzen. Die andere Toastscheibe darauflegen und fest andrücken.
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 1 Vanilleschote
- 80 g Kokosraspeln
Ei mit dem ausgekratzten Mark einer Vanilleschote verquirlen und die gefüllten Toastscheiben darin wenden. Anschließend mit Kokosraspeln panieren.
- 40 g Butter
Butter in einer Pfanne erhitzen und aufschäumen lassen. Die panierten Toastscheiben von beiden Seiten je ca. 4 Minuten bei sehr geringer Hitze goldbraun braten. Dabei mehrmals die heiße Butter darüberschöpfen.
Den Toast in der Mitte aufschneiden und zusammen mit dem Ananaschutney anrichten.
Info
Dies ist ein Rezept aus dem DEINE KÜCHE Winterkochbuch 2016, das leider nicht mehr erhältlich ist. Daher findest du die Winterrezepte jetzt online!
