Name: Fleisch-Brühe
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 kg Rinderbeinscheibe; 300.0 g Markknochen; 1.0 Zwiebel; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 0.25 Sellerie (Knolle); 1.0 Stange(n) Lauch; 2.0 Möhren; 0.5 Bd. Petersilie; 3.0 Blätter Lorbeer; 5.0 Wacholderbeeren; 5.0 Pimentkörner; 10.0 schwarze Pfefferkörner; Salz; Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 kg Rinderbeinscheibe
300 g Markknochen
1 Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
0.25 Sellerie (Knolle)
1 Stange(n) Lauch
2 Möhren
0.5 Bd. Petersilie
3 Blätter Lorbeer
5 Wacholderbeeren
5 Pimentkörner
10 schwarze Pfefferkörner
Salz
Pfeffer

Utensilien

Sieb, Schraubgläser,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

60 kcal

Kohlenhydrate

7.5 g

Fett

0.7 g

Eiweiß

7.3 g

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Zubereitung

1 kg Rinderbeinscheibe
300 g Markknochen

Fleisch abwaschen und in einen großen Topf mit 3 l Wasser geben, aufkochen. Dabei aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel oder einer Kelle abnehmen.

1 Zwiebel
1 Knoblauch
0.25 Sellerie (Knolle)
1 Stange(n) Lauch
2 Möhren
0.5 Bd. Petersilie
3 Blätter Lorbeer
5 Wacholderbeeren
5 Pimentkörner
10 schwarze Pfefferkörner
Salz
Pfeffer

Das Gemüse putzen, würfeln und in einem Topf ohne Fett anrösten. Petersilie hacken. Alles anschließend zusammen mit den Gewürzen zum Fleisch geben und ca. 3 Stunden bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen.