Fleisch-Brühe

Name: Fleisch-Brühe
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Rinderbeinscheibe; 300 g Markknochen; 1 Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 0.25 Sellerie (Knolle); 1 Stange(n) Lauch; 2 Möhren; 0.5 Bund Petersilie; 3 Blätter Lorbeer; 5 Wacholderbeeren; 5 Pimentkörner; 10 schwarze Pfefferkörner; Salz; Pfeffer

4 Bewertungen

Gesamtzeit3:30 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 60 kcal
Kohlenhydrate 7.5 g
Fett 0.7 g
Eiweiß 7.3 g

ErnährWert

3 /10

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Zubereitung

Zutaten
- 1 kg Rinderbeinscheibe
- 300 g Markknochen
Fleisch abwaschen und in einen großen Topf mit 3 l Wasser geben, aufkochen. Dabei aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel oder einer Kelle abnehmen.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 0.25 Sellerie (Knolle)
- 1 Stange(n) Lauch
- 2 Möhren
- 0.5 Bund Petersilie
- 3 Blätter Lorbeer
- 5 Wacholderbeeren
- 5 Pimentkörner
- 10 schwarze Pfefferkörner
- Salz
- Pfeffer
Das Gemüse putzen, würfeln und in einem Topf ohne Fett anrösten. Petersilie hacken. Alles anschließend zusammen mit den Gewürzen zum Fleisch geben und ca. 3 Stunden bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Du brauchst
- Sieb
- Schraubgläser
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
Brühe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, durch ein Sieb in saubere Schraubgläser füllen oder sofort für Suppen verwenden.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 5/2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	60 kcal	3 %
Kohlenhydrate	7.5 g	3 %
Fett	0.7 g	1 %
Eiweiß	7.3 g	13 %
Vitamin A	412 μg	52 %
Vitamin B2	0.11 mg	9 %
Niacin	3.2 mg	25 %
Eisen	1.1 mg	8 %

Tipp

Du kannst die Brühe auch portionsweise einfrieren und dann immer nach Bedarf die entsprechenden Menge auftauen.

Food Stylistin & Ökotrophologin
Anne Lippert

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