Name: Flammkuchen Teig ohne Hefe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200.0 g Weizenmehl Type 405; 25.0 g Dinkelmehl (Type 630); 1.0 Prise(n) Salz; 3.0 EL Olivenöl; Mehl für die Arbeitsfläche

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g	Weizenmehl Type 405
25 g	Dinkelmehl (Type 630)
1 Prise(n)	Salz
3 EL	Olivenöl
	Mehl für die Arbeitsfläche

Utensilien

Handmixer, Nudelholz,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 262 kcal
Kohlenhydrate: 42,1 g

Fett: 8,1 g
Eiweiß: 5,8 g

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Zubereitung

200 g Weizenmehl Type 405
25 g Dinkelmehl (Type 630)
1 Prise(n) Salz

Beide Mehle mit einer Prise Salz in einer Rührschüssel vermischen.

Handmixer

3 EL Olivenöl

Olivenöl und 100ml lauwarmes Wasser zufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Der Teig sollte elastisch, aber nicht sehr klebrig oder bröselig sein. Ggf. noch etwas Wasser oder Mehl zufügen.

Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten ruhen lassen.

Nudelholz

Mehl für die Arbeitsfläche

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Größe des Backblechs ausrollen und nach Belieben belegen.

Flammkuchen im vorgeheizten Backofen (220 °C Umluft) für ca. 10 Minuten knusprig backen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie: 262 kcal
Kohlenhydrate: 42,1 g

Fett: 8,1 g
Eiweiß: 5,8 g

Tipp zum Rezept

Den Flammkuchenteig kann man auch mit Vollkornmehl zubereiten, dann benöigst du eventuell etwas mehr Wasser.

Anne Lippert

Food Stylistin & Ökotrophologin

Gut zu wissen

Welcher Teig eignet sich für Flammkuchen?

Ein Flammkuchenteig ist ein Teig aus wenigen Zutaten ohne Gärhilfen, wie zum Beispiel Hefe. Die Hauptzutaten sind Mehl und Wasser.

Wie viel Gramm Teig benötigt man pro Flammkuchen?

Für einen Flammkuchen brauchst du ca. 150 bis 200 Gramm Teig.

Was ist der Unterschied zwischen Pizzateig und Flammkuchenteig?

Pizzateig wird mit einer Gärhilfe, zum Beispiel mit Hefe, zubereitet. Der Flammkuchenteig kommt ohne aus. Deshalb bleibt er beim Backen dünn und wird so besonders knusprig. Auch der Belag unterscheidet sich: Pizza wird traditionellerweise mit Tomatensauce bestrichen, während für Flammkuchen Crème fraîche verwendet wird.

Was kann man mit einem Flammkuchenteig noch belegen?

Du kannst deinen Flammkuchen mit Zutaten deiner Wahl belegen. Von Champignons, Schinken oder Spinat bis hin zu süßen Varianten mit Birnen, Feigen oder Beeren ist alles möglich. Eine Herzhaft-Süß-Kombi, zum Beispiel mit Birne und Rucola, schmeckt auch prima.

Welcher Teig für Flammkuchen hat wenig Kalorien?

Das Basisrezept besteht aus Mehl, Wasser und Salz. Du kannst hier nur Kalorien sparen, indem du den Teig besonders dünn ausrollst, um einen Flammkuchen mit möglichst wenig Teig zu bekommen. Wenn du auf Kalorien achtest, solltest du keine Teigvariante mit Zugabe von Fett, zum Beispiel Olivenöl, auswählen.

Wie dick ist Teig für Flammkuchen?

Der Teig muss hauchdünn ausgerollt werden, je dünner, desto besser. So wird der Flammkuchen dann beim Backen besonders knusprig.

Wie lange sollte Flammkuchenteig gehen lassen?

Ein Flammkuchenteig muss nicht gehen, sondern ca. eine Stunde ruhen. So verbinden sich die Zutaten besser. Der Teig lässt sich anschließend leichter hauchdünn ausrollen.