Faltenbrot mit Kräuterbutter

Name: Faltenbrot mit Kräuterbutter
Prep time: 30 min
Cook time: 95 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Würfel frische ja! Hefe; 500.0 g Weizenmehl Type 405; Salz; 1.0 TL Zucker; 1.0 EL Natives Olivenöl extra; 40.0 g Rucola; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 15.0 g Petersilie; 15.0 g Basilikumblätter; 15.0 g Schnittlauch; 150.0 g zimmerwarme ja! Butter; 0.5 Bio Zitrone; 1.0 Spritzer Worcester-Sauce; 1.0 Prise(n) geräucherte Chiliflocken; ja! Pfeffer; Fett für die Form

Gesamtzeit

Mittel

2

Gesamtzeit

Mittel

2

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

0.5 Würfel
frische ja! Hefe
500 g
Weizenmehl Type 405
0
Salz
1 TL
Zucker
1 EL
Natives Olivenöl extra
40 g
Rucola
1 Zehe(n)
Knoblauch
15 g
Petersilie
15 g
Basilikumblätter
15 g
Schnittlauch
150 g
zimmerwarme ja! Butter
0.5
Bio Zitrone
1 Spritzer
Worcester-Sauce
1 Prise(n)
geräucherte Chiliflocken
0
ja! Pfeffer
0
Fett für die Form

Utensilien

Küchenmaschine, Teigrolle, Kastenform (ca. 25 cm),

Nährwerte pro Portionen:

Energie

775 kcal

Kohlenhydrate

101 g

Fett

35.2 g

Eiweiß

15.6 g

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Zubereitung

Küchenmaschine

0.5 Würfel frische ja! Hefe
500 g Weizenmehl Type 405
Salz
1 TL Zucker
1 EL Natives Olivenöl extra

Für den Brotteig Hefe in 275 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl mit Salz, Zucker und Olivenöl vermengen. Hefe mit Wasser hinzugeben und 5-10 Minuten in einer Küchenmaschine kneten. Teig 1 Stunde in der Schüssel gehen lassen.

40 g Rucola
1 Zehe(n) Knoblauch
15 g Petersilie
15 g Basilikumblätter
15 g Schnittlauch

Für die Kräuterbutter Rucola waschen und trocken schütteln. Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie und Basilikum zupfen und fein schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

150 g zimmerwarme ja! Butter
0.5 Bio Zitrone
1 Spritzer Worcester-Sauce
1 Prise(n) geräucherte Chiliflocken
Salz
ja! Pfeffer

Butter in eine Schale geben und mit Knoblauch und Kräutern vermengen. Zitrone auspressen. Butter mit Zitronensaft, Worcestershire, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teigrolle
Kastenform (ca. 25 cm)

Fett für die Form

Teig zu einem schmalen Oval ausrollen und mit Kräuterbutter bestreichen. Mit einem Teigrad den bestrichenen Hefeteig in der Mitte längs teilen. Die beiden Teigbahnen in Falten legen und aufrecht in eine gefettete Kastenform stellen. Das Brot in der Form ca. 10 Minuten gehen lassen. Im Ofen 35 Minuten backen.