Falscher Schmarren

Brötchen klein würfeln. Milch lauwarm erwärmen, über die Brötchenwürfel gießen und 10 Minuten ziehen lassen.

4 Eier trennen. Eigelb und 1 ganzes Ei unter die Brötchen mischen.

Eiweiß und 1 Prise Salz mit dem Handmixer steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und 1 Minute weiterschlagen. Hälfte vom Eischnee unter die Brötchen rühren. Den Rest vorsichtig unterheben.

Öl und Butter in zwei beschichteten Pfannen aufteilen und erhitzen. Jeweils die Hälfte der Brötchen-Masse in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Vorsichtig wenden und auch von der anderen Seite goldgelb braten. Dann mit einem Pfannenwender in Stücke teilen.

Schmarren mit Puderzucker bestreuen und mit den Preiselbeeren servieren.