Zutaten
| 450 g | Schlagsahne |
| 300 ml | Milch |
| 1 Pck. | Vanillin-Zucker |
| 60 g | Espresso-Bohnen |
| 6 | Eier (Größe M) |
| 105 g | brauner Zucker |
| 300 g | Himbeeren |
| 1,5 EL | Puderzucker |
| 1,5 EL | Zitronensaft |
| Butter für die Förmchen |
Utensilien
Sieb, Backförmchen, Frischhaltefolie, Bunsenbrenner (Flambierbrenner),
Zubereitung
- Sieb
- 450 ml Schlagsahne
- 300 ml Milch
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 60 g Espresso-Bohnen
- 6 Eier
- 75 g brauner Zucker
Sahne, Milch, Vanillin-Zucker und Kaffeebohnen in einen kleinen Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln. Eier und 75 g Zucker verrühren. Heiße Kaffeesahne durch ein Sieb gießen und mit einem Schneebesen langsam in die Eiermasse rühren.
- Backförmchen
- Frischhaltefolie
Flüssigkeit in 6 mit Butter ausgestrichene, ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) füllen. Auf die Fettpfanne des Backofens stellen, Wasser angießen, bis die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten stocken lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen, mit Folie bedecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- Pürierstab
- 300 g Himbeeren
- 1,5 EL Puderzucker
- 1,5 EL Zitronensaft
Himbeeren verlesen. Hälfte Beeren mit Puderzucker und Zitronensaft fein pürieren. Restliche Beeren in die Soße geben.
- Bunsenbrenner (Flambierbrenner)
- 30 g brauner Zucker
Jede Creme mit 5 g Zucker gleichmäßig bestreuen. Mit einem Crème brûlée-Brenner karamellisieren. Sofort servieren und Beeren dazureichen.
Tipp zum Rezept
Crème-brûlée schmeckt in den unterschiedlichsten Varianten. Wer keinen Espresso mag, kann z. B. eine herzhafte Crème mit Parmesankäse oder Weißwein ausprobieren.
