Zutaten
| 120 g | REWE Bio Hafer Cookie |
| 50 g | Butter |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 1 | Vanilleschote |
| 200 g | Frischkäse Doppelrahmstufe |
| 250 g | Schmand |
| 100 g | Zucker |
| 15 g | Speisestärke |
| 2 | Eier |
| 250 g | Himbeeren |
| 125 g | Heidelbeeren |
Utensilien
Dessertgläser, Zestenreibe, Handmixer, Ofenform, Pürierstab, Sieb,
Zubereitung
- Dessertgläser
- 120 g REWE Bio Hafer Cookie
- 50 g Butter
Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Kekse zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln vermengen und die Masse auf dem Boden von 4 ofenfesten Gläsern (à 290 ml) verteilen.
- Zestenreibe
- Handmixer
- Ofenform
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 250 g Schmand
- 80 g Zucker
- 15 g Speisestärke
- 2 Eier
Zitrone heiß waschen, trocken reiben, 1 TL Schale abreiben und Saft auspressen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen. Frischkäse, Schmand, 80 g Zucker, Vanillemark, Stärke, Eier und 1 EL Saft verrühren. Auf die Keksmasse füllen. Gläser in eine ofenfeste Form setzen und Wasser angießen, sodass die Gläser zur Hälfte im Wasser stehen. 30-40 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Pürierstab
- Sieb
- 250 g Himbeeren
- 125 g Heidelbeeren
- 20 g Zucker
Inzwischen die Beeren verlesen, die Hälfte der Himbeeren mit 20 g Zucker, Zitronenschale und 3 EL Zitronensaft fein pürieren und ggf. durch ein Sieb streichen. Soße und Beeren auf den Cheesecakes verteilen und servieren.
Tipp zum Rezept
Die Cheesecakes lassen sich gut schon am Tag vorher backen. Am nächsten Tag muss dann nur noch das Beeren-Topping zubereitet werden.
