Zutaten
| 100 g | kalte Butter |
| 90 g | Zucker |
| 3 | Eier (Größe S) |
| 150 g | Weizenmehl |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 | REWE Bio Zitrone |
| 250 g | REWE Bio Speisequark Magerstufe |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 EL | Speisestärke |
| 200 g | REWE Bio Skyr |
| 3 EL | Weichweizengrieß |
Utensilien
Handmixer mit Knethaken, Frischhaltefolie, Zestenreibe, Heißluftfritteuse,
Zubereitung
- 100 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei (Größe S)
Kalte Butter in Stückchen schneiden und cremig aufschlagen. Dann 50 g Zucker und ein Ei unterrühren.
- Handmixer mit Knethaken
- Frischhaltefolie
- 150 g Weizenmehl
- 1 Prise(n) Salz
Mehl und Salz zugeben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie eingewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
In eine Kuchenform geben und 7 Minuten bei 180 °C im Airfryer blindbacken. Der Teig sollte danach noch hell, aber oberflächlich leicht fest und trocken sein.
- Zestenreibe
- 1 REWE Bio Zitrone
- 2 Eier (Größe S)
- 40 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Speisestärke
- 250 g REWE Bio Speisequark Magerstufe
- 200 g REWE Bio Skyr
- 3 EL Weichweizengrieß
Für die Cheesecake-Masse Zitrone waschen und etwas Schale abreiben. 2 Eier, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Speisestärke, Magerquark, Skyr und Weichweizengrieß zu einer glatten Creme verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Heißluftfritteuse
Creme auf dem vorgebackenen Boden verstreichen. Im Airfryer (150 °C) 20-22 Minuten (im Backofen 170 °C Umluft, 25-28 Minuten) backen. Im Airfryer auskühlen lassen, dann ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. In mehrere Stücke schneiden.
