Cajun-Hähnchen mit Vollkorn-Limetten-Reis

Cajun-Hähnchen mit Vollkorn-Limetten-Reis

55min Gesamtzeit
Einfach
19

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Zubereitung

  • 200 g Naturreis
  • Salz

Reis in 400 ml Salzwasser nach Packungsanweisung 30-35 Minuten garen.

  • 2 Schalotten
  • 400 g Tomaten
  • 3 EL ja! Natives Olivenöl
  • 2 EL ja! Aceto Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer

Schalotten schälen, mit den Tomaten fein würfeln. Mit Olivenöl und Balsamico vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 1 TL ja! Knoblauch, granuliert
  • 1,5 TL ja! Paprikapulver edelsüß
  • 0,5 TL Cayennepfeffer
  • 0,5 TL Oregano, gerebelt
  • 8 Hähnchenbrustfilets

Für die Cajun-Gewürzmischung alle Gewürze mit 1 TL Salz vermischen. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen. Filets von allen Seiten gut mit einem Teil der Cajun-Gewürzmischung einreiben.

  • Zestenreibe
  • 2 Bio-Limetten
  • 15 g Koriander
  • Salz
  • Pfeffer

Limetten waschen, Saft auspressen und Schale von 1 Limette abreiben. Saft und Abrieb mit gehacktem Koriander unter den fertig gegarten Reis mengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 2 EL Rapsöl

Rapsöl erhitzen und die Filets braten. 4 Filets für den nächsten Tag gut verschlossen in den Kühlschrank stellen. Die restlichen 4 Filets mit dem Limetten-Reis und der Salsa anrichten.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

371 kcal

Kohlenhydrate

21,8 g

Fett

14,6 g

Eiweiß

38,1 g

Cajun-Hähnchen mit Vollkorn-Limetten-Reis

Tipp zum Rezept

Die Reste der Cajun-Gewürzmischung können in ein gut schließendes Glas gefüllt und dunkel gelagert werden.

Mit den übrigen Cajun-Hähnchen kannst du am nächsten Tag leckere Wraps befüllen.

Diane Buckstegge Bild
Ökotrophologin

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