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Zutaten
- 100 mlBalsamicoessig
- 2 ELOlivenöl
- 2 ELRapsöl
- 2 ELSaure Sahne
- 30 mlOrangensaft
- 1.5 ELAgavendicksaft
- 1 ELHonig
- 1 TLSenf
- 1Eigelb
- 0Salz
- 100 ggetrocknete Aprikosen
- 1Zwiebel
- 2Brötchen
- 5 Stiel(e)Basilikum
- 40 gButter
- 0Meersalz
- 0Pfeffer
- 0.5Bio-Zitrone
- 4Hähnchenbrüste
- 500 gBlattsalat (nach Wahl)
Utensilien
Pürierstab, Zestenreibe, Rouladennadeln, Grillpfanne,
Zubereitung
- Pürierstab
- 100 ml Balsamicoessig
- 2 EL Olivenöl
- 1.5 EL Rapsöl
- 2 EL Saure Sahne
- 30 ml Orangensaft
- 1.5 EL Agavendicksaft
- 1 EL Honig
- 1 TL Senf
- 1 Eigelb
- Salz
Für das Dressing die Zutaten mit einem Pürierstab mixen und mit Salz abschmecken.
- Zestenreibe
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 1 Zwiebel
- 2 Brötchen
- 5 Stiel(e) Basilikum
- 40 g Butter
- Meersalz
- Pfeffer
- 0.5 Bio-Zitrone
Für die Füllung Aprikosen klein schneiden, Zwiebel und Brötchen in Würfel schneiden. Basilikumblätter vom Stiel lösen und grob hacken. Brötchenwürfel mit den Zwiebeln in der Butter goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Aprikosenwürfel, den Abrieb einer halben Zitrone und den Basilikum kurz vor Fertigstellung zugeben. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Backofen auf 100°C Umluft vorheizen.
- 4 Hähnchenbrüste
Mit einem scharfen, spitzen Messer Taschen in die Hühnerbrüste schneiden und anschließend die vorbereitete Füllung hineindrücken.
- Rouladennadeln
- Grillpfanne
- 0.5 EL Rapsöl
- Salz
Die Brüste mit Rouladennadeln verschließen, die Außenseiten mit Rapsöl einreiben und mit Salz würzen. In einer vorgeheizten Grillpfanne ca. 2-3 Minuten ohne zusätzliches Fett grillen, sodass ein schönes und schmackhaftes Grillmuster auf den entsteht. Anschließend wenden und für ca. 8 Minuten bei 100 °C im Ofen fertig garen.
- 500 g Blattsalat (nach Wahl)
Den Salat mit dem Dressing in einer Schüssel anmachen und auf Tellern anrichten. Die gefüllten Hühnerbrüste auf den Salat drappieren und servieren.
Tipp zum Rezept
Das Dressing kann auch zusätzlich mit Nuss-, Lein- oder Trüffelöl verfeinert werden. Dafür einfach die Menge an Oliven- bzw. Rapsöl verringern. Sollte etwas Füllung übrig geblieben sein, dann streu sie doch einfach über die fertigen Salate.
