Gewählte Zutaten:
Chiasamen mit Hafer-Drink für ca. 60 Minuten einweichen, besser über Nacht.
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (30 cm) mit Öl einpinseln und mit Backpapier auslegen.
Für den Brotteig eingeweichte Chiasamen, Buchweizenmehl, Buchweizenschrot, Haferkleie, Kokosmehl und Backpulver mischen. Die zimmerwarmen Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz leicht cremig aufschlagen, den Lupinenjoghurt zugeben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in die Form füllen und mit Kürbis- sowie Sonnenblumenkernen bestreuen. Im Ofen im unteren Drittel ca. 50 Minuten backen. Das Brot herausnehmen, ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann an den Rändern mithilfe eines Messers lösen und vorsichtig aus der Form stürzen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 233 kcal | 11 % |
| Kohlenhydrate | 24 g | 8 % |
| Fett | 11 g | 15 % |
| Eiweiß | 10.8 g | 20 % |
| Vitamin E | 3.4 mg | 28 % |
| Biotin | 10.8 μg | 24 % |
| Linnolensäure | 1 g | 100 % |
| Vitamin B12 | 0.6 μg | 24 % |
Die übrigen Eigelbe kannst du für eine Tortilla (Spanisches Omelett) oder einen selbstgemachten Vanillepudding verwenden. Den Lupinen Joghurt kannst du duch einen Joghurt natur ersetzen.
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