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Brötchensonne aus Quark Öl Teig

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Gesamtzeit1:25 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 30 Portionen
30 Portionen

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Utensilien

  • Küchenmaschine
  • Backpinsel
  • Backpapier

Zubereitung

    • Küchenmaschine
    • 3 Eier (Größe M)
    • 450 g Quark (Magerstufe)
    • 160 ml Milch (3,5% Fett)
    • 100 ml Olivenöl
    • 900 g Weizenmehl Type 405
    • 20 g Zucker
    • 1.5 TL Salz
    • 2 Päckchen Backpulver

    3 Eier, Quark, Milch und Öl in der Küchenmaschine verrühren. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver mischen und unter die flüssigen Zutaten kneten. Teig 15 Minuten ruhen lassen.

    • Backpinsel
    • 1 Ei (Größe M)
    • 10 g Chiasamen
    • 30 g Sonnenblumenkerne
    • 50 g Haselnüsse (gehackt)
    • 8 g Amaranth (gepufft)

    Den Backofen auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen. Aus dem Teig 30 Teigkugeln formen. Das Ei und 2 EL Wasser verquirlen. Chiasamen, Sonnenblumenkerne, gehackte Haselnüsse und gepufften Amaranth auf kleine Schälchen verteilen. Die Teigkugeln mit der Eimischung bestreichen und sofort in die Körner/Kerne drücken.

    • Backpapier

    Die Teigkugeln dicht an dicht im Kreis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen 35 Minuten goldbraun backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie182 kcal8 %
Kohlenhydrate25.4 g8 %
Fett6 g8 %
Eiweiß6.9 g13 %

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