Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 800 g | Gulasch vom Schwein |
| 2 EL | Butterschmalz |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 TL | Paprikapulver (rosenscharf) |
| 2 Dose(n) | geschälte Tomaten (à 240 g) |
| 500 ml | Schwarzbier |
| 1 TL | Kreuzkümmelpulver |
| 1 TL | Zimtpulver |
| 1 TL | Speisestärke |
| 200 g | Schmand |
Utensilien
Bräter,
Zubereitung
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 800 g Gulasch vom Schwein
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln grob, den Knoblauch fein würfeln. Gulasch ebenfalls grob würfeln.
- Bräter
- 2 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Das Fleisch portionsweise bei hoher Temperatur kräftig anbraten, bis es rundherum gut gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus dem Bräter nehmen.
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
Hitze reduzieren und in dem verbliebenen Fett Zwiebeln und Knoblauch andünsten, bis sie weich sind. Tomatenmark und beide Sorten Paprikapulver unterrühren und kurz mitrösten.
- 2 Dose(n) geschälte Tomaten (à 240 g)
- 500 ml Schwarzbier
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 TL Zimtpulver
Das Fleisch zusammen mit den geschälten Tomaten und dem Schwarzbier zurück in den Bräter geben mit Kreuzkümmelpulver und Zimtpulver würzen.
Bei geschlossenem Deckel ca. 1,5–2 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
- 1 TL Speisestärke
- 200 g Schmand
Kurz vor Ende der Garzeit die Speisestärke mit einem Schluck kaltem Wasser glattrühren, dazugeben und einmal kurz aufkochen, bis die Soße andickt. Den Schmand unterrühren und noch mal ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ggf. noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
