Name: Aprikosen-Mandel-Schnecken
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 40
Ingredients: 200.0 g Weizenmehl Type 405; 70.0 g Zucker; 1.0 Prise(n) Salz; 125.0 g Butter; 1.0 Ei (Größe M); Mehl für die Arbeitsfläche; 250.0 g Aprikosen -Konfitüre; 100.0 g Mandeln (gehackt); 2.0 TL Puderzucker

Zutaten für 40 Stücke

40 Stücke

200 g Weizenmehl Type 405
70 g Zucker
1 Prise(n) Salz
125 g Butter
1 Ei (Größe M)
Mehl für die Arbeitsfläche
250 g Aprikosen -Konfitüre
100 g Mandeln (gehackt)
2 TL Puderzucker

Utensilien

Handmixer mit Knethaken, Nudelholz, Backpapier, Backblech, Kuchengitter,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

82 kcal

Kohlenhydrate

10 g

Fett

4.1 g

Eiweiß

1.3 g

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Zubereitung

Handmixer mit Knethaken

200 g Weizenmehl Type 405
70 g Zucker
1 Prise(n) Salz
125 g Butter
1 Ei (Größe M)

In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Die fein gewürfelte Butter und das Ei zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Zu einem Flachen Ziegel drücken. In eine Frischhaltebox geben und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Nudelholz

Mehl für die Arbeitsfläche
250 g Aprikosen - Konfitüre
100 g Mandeln (gehackt)

Teig halbieren. Ein Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (25 x 25 cm) ausrollen. Mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen. Die Hälfte der Mandeln darauf verteilen. Von einer Seite her eng aufrollen. Aus der zweiten Teighälfte und der restlichen Füllung eine weitere Rolle herstellen. Abgedeckt 30 Minuten kalt stellen.

Backpapier
Backblech
Kuchengitter

2 TL Puderzucker

Den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Teigrollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf 2 mit Backpapier belegte Bleche setzen. Nacheinander im unteren Drittel des Backofens für 12-15 Minuten goldbraun backen. Mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp zum Rezept

Wenn dir Aprikosen-Konfitüre nicht schmekct, kannst du auch einfahc eine andere Sorte nehmen. Die Schnecken schemcken uach super mit Himbeer-Konfitüre.