Zutaten
| 205 g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 2 EL | Schlagsahne |
| 165 g | Zucker |
| 1 TL | Honig |
| 50 g | Mandelblättchen |
| 250 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 0,5 Pck. | Vanillepuddingpulver |
| 1 Pck. | Bourbon-Vanillezucker |
| 200 ml | Milch (Vollmilch) |
Utensilien
Handmixer mit Knethaken, Backpapier, Nudelholz, Plätzchenausstecher Kreis, Spritzbeutel, Spritztülle(n),
Zubereitung
- 30 g Butter (Zimmertemperatur)
- 2 EL Schlagsahne
- 25 g Zucker
- 1 TL Honig
- 50 g Mandelblättchen
Zunächst das Mandeltopping vorbereiten: 30 g Butter, Sahne, 25 g Zucker und 1 TL Honig in einem kleinen Topf bei kleiner Temperatur erhitzen, bis eine homogene Masse entsteht. Kurz abkühlen lassen und die Mandelblättchen unterheben.
- Handmixer mit Knethaken
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 125 g Zucker
- 125 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Ei (Größe M)
Für den Teig in einer großen Rührschüssel Mehl, den restlichen Zucker (125 g), die restliche Butter (125 g) und das Ei mit einem Rührgerät mit Knethaken (oder mit sauberen Händen) zu einem festen Teig kneten.
- Backpapier
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nudelholz
- Plätzchenausstecher Kreis
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise ausstechen. Diese auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Je einen Klecks Mandelmasse auf die Hälfte der Teigkreise geben und die Plätzchen ca. 12 Minuten im Backofen backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend abkühlen lassen.
- 0,5 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 EL Zucker
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 200 ml Milch (Vollmilch)
Die Füllung zubereiten: In einem kleinen Topf das Puddingpulver, den Vanillezucker und den restlichen Zucker (1 EL) mit der kalten Milch verrühren. Unter Rühren einmal kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt (damit keine Haut auf dem Pudding entsteht) abkühlen lassen.
- Handmixer
- 50 g Butter (Zimmertemperatur)
Die restliche Butter (50 g) mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Dann den Pudding löffelweise unterheben.
- Spritzbeutel
- Spritztülle(n)
Die Puddingcreme auf alle Plätzchen ohne Mandeln geben und dann mit den Plätzchen mit Mandeln abdecken. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.
