Barbecue Rippchen

1 EL Rohrohrzucker, Salz, Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmelpulver und Chiliflocken in einer Schüssel vermengen.

Backofen auf 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Silberhaut auf der Unterseite der Rippchen abziehen und die Rippchen großzügig mit der Gewürzmischung einreiben, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

Die Rippchen auf ein mit Alufolie (oder einer Alternative) ausgelegtes Backblech legen, mit einer weiteren Folie locker abdecken und für etwa 2,5 bis 3 Stunden im Ofen garen, bis sie zart sind und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.

In einem kleinen Topf den restlichen Rohrohrzucker (2 EL), Ketchup, Honig, Apfelessig, Senf, die Worcestersoße, je 1 TL Paprikapulver und Knoblauchpulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Dabei gelegentlich umrühren.

Sind die Rippchen im Ofen gar bzw. zart, großzügig rundherum mit der Barbecue-Soße einpinseln und anschließend für weitere 15 Minuten bei 200° C Ober- und Unterhitze backen, bis die Soße leicht karamellisiert.

Zum Servieren die Rippchen in Stücke schneiden und mit der restlichen Barbecue-Soße servieren.