Baiser selber machen

Name: Baiser selber machen
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Yield: 15
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 1 Prise(n) Salz; 200 g feiner Zucker; 1 TL Zitronensaft oder heller Essig

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Gesamtzeit1:50 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 59 kcal
Kohlenhydrate 13.4 g
Fett 4.8 g
Eiweiß 1.2 g

ErnährWert

1 /10

Was ist das?

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4 Eier (Größe M)
1 Prise(n) Salz
200 g feiner Zucker
1 TL Zitronensaft oder heller Essig

Gewählte Zutaten:

Utensilien

Handmixer
Backpapier
Spritzbeutel
Spritztülle(n)

Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Prise(n) Salz
- 200 g feiner Zucker
- 1 TL Zitronensaft oder heller Essig
Eier trennen, Eigelbe anderweitig verwenden. Eiweiße mit einer Prise Salz, Zucker und Zitronensaft oder Essig mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine für ca. 6-8 Minuten sehr steif schlagen. Der Eischnee sollte glänzen und der gesamte Zucker muss gelöst sein.
Du brauchst
- Backpapier
- Spritzbeutel
- Spritztülle(n)
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und Baisers in gewünschter Form (z.B. Röschen, Tupfen, Herzen etc.) mit Abstand auf die Backbleche spritzen.
Baisers für ca. 60 - 90 Minuten backen, bis sie komplett trocken sind.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	59 kcal	3 %
Kohlenhydrate	13.4 g	4 %
Fett	4.8 g	6 %
Eiweiß	1.2 g	2 %

Tipp

Achte beim Trennen der Eier unbedingt darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt. Das darin enthaltene Fett würde dafür sorgen, dass der Eischnee nicht fest wird.

Food Stylistin & Ökotrophologin
Anne Lippert