Gewählte Zutaten:
Kerne in einer Pfanne rösten und abkühlen lassen. Aus Essig, Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.
Avocados halbieren und grob würfeln. Kirschtomaten halbieren. Fetakäse zerkrümeln. Spinat und Wildkräuter waschen, trocken schütteln und grob zupfen.
Alle Zutaten mit der Vinaigrette mischen und abschmecken.Den Salat auf Tellern anrichten und mit Granatapfelkernen bestreuen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 634 kcal | 29 % |
| Eiweiß | 18.3 g | 33 % |
| Fett | 55 g | 73 % |
| Kohlenhydrate | 21.9 g | 7 % |
| Ballaststoffe | 9.1 g | 30 % |
| Vitamin D | 3.9 µg | 20 % |
| Folat | 112 µg | 28 % |
| Magnesium | 136 mg | 36 % |
Dazu passt eine dicke Scheibe geröstetes Sauerteigbrot und ein pochiertes Ei.
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