Name: Amerikanischer Kürbiskuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: Butter für die Form; 300 g Weizenmehl Type 405; 80 g Zucker; 4 Eier (Größe M); 1 Prise(n) Salz; 150 g Butter (kalt); 500 g Hokkaidokürbis (geputzt); 120 g brauner Zucker; 200 ml Sahne; 1 EL Speisestärke; 1 TL Zimtpulver; 0.25 TL Ingwerpulver; 1 Messerspitze Muskatnuss (frisch gerieben); 1 Messerspitze Piment (gemahlen)

Eine Bewertung

Gesamtzeit1:50 Stunden

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Utensilien

Springform 26 cm
Pürierstab
Handmixer

Du brauchst
- Springform 26 cm
- Handmixer mit Knethaken
Zutaten
- Butter für die Form
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 80 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise(n) Salz
- 150 g Butter (kalt)
Eine Spring- oder Pieform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht fetten. Mehl, Zucker, 1 Ei und Salz in eine große Rührschüssel geben. Die Butter in Würfel schneiden und hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Den Teig etwas größer als die Form ausrollen, die Form damit auskleiden und einen Rand hochziehen. Die Form mit dem Teig ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 500 g Hokkaidokürbis (geputzt)
Währenddessen für die Füllung den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in Wasser 15–20 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen und den Kürbis mit dem Pürierstab fein pürieren. Etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 120 g brauner Zucker
- 200 ml Sahne
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Zimtpulver
- 0.25 TL Ingwerpulver
- 1 Messerspitze Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 Messerspitze Piment (gemahlen)
Restliche 3 Eier und den braunen Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine schaumig quirlen. Kürbispüree, Sahne, Speisestärke sowie Gewürze zugeben und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Die Füllung auf den Mürbeteig in der Form gießen.
Den Kürbiskuchen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen. Er soll in der Mitte ruhig noch etwas weich sein. Der Kuchen schmeckt lauwarm oder komplett abgekühlt.