Ajiaco: Kartoffel-Hähnchen-Eintopf

Name: Ajiaco: Kartoffel-Hähnchen-Eintopf
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 4.0 Hähnchenbrustfilets; 3.0 Maiskolben; 3.0 Lauchzwiebeln; 2.0 Knoblauchzehen; 4.0 festkochende Kartoffeln; 4.0 mehligkochende Kartoffeln; 2.0 rote Kartoffeln; 0.5 Bd. Koriander; 1.0 EL Öl; 1.25 l Hühnerbrühe; 100.0 g Kopfsalat; Salz; Pfeffer; 4.0 Avocados; 4.0 EL Kapern; 100.0 g Creme fraîche

Gesamtzeit

Einfach

22

Gesamtzeit

Einfach

22

Zutaten für 8 Portionen

8 Portionen

4
Hähnchenbrustfilets
3
Maiskolben
3
Lauchzwiebeln
2
Knoblauchzehen
4
festkochende Kartoffeln
4
mehligkochende Kartoffeln
2
rote Kartoffeln
0.5 Bd.
Koriander
1 EL
Öl
1.25 l
Hühnerbrühe
100 g
Kopfsalat
0
Salz
0
Pfeffer
4
Avocados
4 EL
Kapern
100 g
Creme fraîche

Utensilien

Sparschäler,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

558 kcal

Kohlenhydrate

38.4 g

Fett

29.6 g

Eiweiß

38.6 g

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Zubereitung

Sparschäler

4 Hähnchenbrustfilets
3 Maiskolben
3 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 festkochende Kartoffeln
2 rote Kartoffeln
0.5 Bd. Koriander

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Maiskolben pellen, waschen und halbieren. Lauchzwiebeln waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.

1 EL Öl
1.25 l Hühnerbrühe

Öl in einen großen Topf geben und Hähnchenbrust und Kartoffeln kurz anbraten. Dann Mais, den halben Koriander, Lauchzwiebeln und Knoblauch dazugeben und das Ganze mit Hühnerbrühe aufgießen. Wenn gekochter Mais verwendet wird, die Kolben erst 5 Minuten vor Schluss zugeben.

100 g Kopfsalat
Salz
Pfeffer

Eintopf 40 Minuten köcheln lassen. Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4 Avocados
4 EL Kapern
100 g Creme fraîche

Avocados halbieren, den Kern entfernen und aus der Schale lösen. Suppe mit dem restlichen Koriander, Kapern und einem Klecks Crème Fraîche garnieren. Mit einer halben Avocado servieren.

Tipp zum Rezept

In ein typisches Ajiaco gehört Knopfkraut, das hierzulande als Unkraut angesehen wird und allenfalls zufällig im Garten zu finden ist. Der Geschmack erinnert an frischen Schnittsalat, weshalb wir in unserem Rezept Kopfsalat verwenden.