Zutaten
| 4 | Hähnchenbrustfilets |
| 3 | Maiskolben |
| 3 | Lauchzwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 | festkochende Kartoffeln |
| 4 | mehligkochende Kartoffeln |
| 2 | rote Kartoffeln |
| 0,5 Bd. | Koriander |
| 1 EL | Öl |
| 1,25 l | Hühnerbrühe |
| 100 g | Kopfsalat |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Avocados |
| 4 EL | Kapern |
| 100 g | Creme fraîche |
Utensilien
Sparschäler,
Zubereitung
- Sparschäler
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 3 Maiskolben
- 3 Lauchzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 festkochende Kartoffeln
- 2 rote Kartoffeln
- 0,5 Bd. Koriander
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Maiskolben pellen, waschen und halbieren. Lauchzwiebeln waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- 1 EL Öl
- 1,25 l Hühnerbrühe
Öl in einen großen Topf geben und Hähnchenbrust und Kartoffeln kurz anbraten. Dann Mais, den halben Koriander, Lauchzwiebeln und Knoblauch dazugeben und das Ganze mit Hühnerbrühe aufgießen. Wenn gekochter Mais verwendet wird, die Kolben erst 5 Minuten vor Schluss zugeben.
- 100 g Kopfsalat
- Salz
- Pfeffer
Eintopf 40 Minuten köcheln lassen. Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4 Avocados
- 4 EL Kapern
- 100 g Creme fraîche
Avocados halbieren, den Kern entfernen und aus der Schale lösen. Suppe mit dem restlichen Koriander, Kapern und einem Klecks Crème Fraîche garnieren. Mit einer halben Avocado servieren.
Tipp zum Rezept
In ein typisches Ajiaco gehört Knopfkraut, das hierzulande als Unkraut angesehen wird und allenfalls zufällig im Garten zu finden ist. Der Geschmack erinnert an frischen Schnittsalat, weshalb wir in unserem Rezept Kopfsalat verwenden.
