Ajiaco: Kartoffel-Hähnchen-Eintopf

Ajiaco: Kartoffel-Hähnchen-Eintopf

1h 5min Gesamtzeit
Einfach
25min Zubereitung
25

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Zubereitung

  • Sparschäler
  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 3 Maiskolben
  • 3 Lauchzwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 festkochende Kartoffeln
  • 2 rote Kartoffeln
  • 0,5 Bd. Koriander

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Maiskolben pellen, waschen und halbieren. Lauchzwiebeln waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.

  • 1 EL Öl
  • 1,25 l Hühnerbrühe

Öl in einen großen Topf geben und Hähnchenbrust und Kartoffeln kurz anbraten. Dann Mais, den halben Koriander, Lauchzwiebeln und Knoblauch dazugeben und das Ganze mit Hühnerbrühe aufgießen. Wenn gekochter Mais verwendet wird, die Kolben erst 5 Minuten vor Schluss zugeben.

  • 100 g Kopfsalat
  • Salz
  • Pfeffer

Eintopf 40 Minuten köcheln lassen. Kopfsalat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden und 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 4 Avocados
  • 4 EL Kapern
  • 100 g Creme fraîche

Avocados halbieren, den Kern entfernen und aus der Schale lösen. Suppe mit dem restlichen Koriander, Kapern und einem Klecks Crème Fraîche garnieren. Mit einer halben Avocado servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

558 kcal

Kohlenhydrate

38,4 g

Fett

29,6 g

Eiweiß

38,6 g

Ajiaco: Kartoffel-Hähnchen-Eintopf

Tipp zum Rezept

In ein typisches Ajiaco gehört Knopfkraut, das hierzulande als Unkraut angesehen wird und allenfalls zufällig im Garten zu finden ist. Der Geschmack erinnert an frischen Schnittsalat, weshalb wir in unserem Rezept Kopfsalat verwenden.

Dörthe Meyer Bild
Food-Redakteurin

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