Zitronenpfeffer – Infos, Wissenswertes & Rezepte

Um Zitronenpfeffer herzustellen, vermischt man Zitronenschale mit ganzen schwarzen Pfefferkörnern. Dadurch nimmt der Pfeffer das Zitrusöl auf und wird aromatisiert. Anschließend wird die Mischung getrocknet.  

Zitronenpfeffer aus dem Handel enthält oft zusätzlich Salz und andere Zutaten, wie zum Beispiel Knoblauch und Zucker. Deswegen wird es dann meist als Gewürzsalz bezeichnet.   

Gut zu wissen: Die Gewürzzubereitung ist nicht mit dem indonesischen Zitronenpfeffer zu verwechseln. Denn dies ist ein wildwachsendes Gewürz aus Indonesien.

Der Geschmack von Zitronenpfeffer ist eine sehr aromatische, würzige Mischung aus der Schärfe von schwarzem Pfeffer und der frischen, leicht säuerlichen Note von Zitrone.

Das Gewürz am besten trocken, kühl und dunkel lagern. Ansonsten verliert die getrocknete Zitronenschale schnell ihr Aroma.

In der Küche kann Zitronenpfeffer sehr vielseitig eingesetzt werden. Überall wo eine frische Note dazu passt, kann man Zitronenpfeffer verwenden. Insbesondere zu Fischgerichten und leichten Sommerrezepten passt Zitronenpfeffer hervorragend.

Die Gewürzmischung verfeinert aber auch: 

• Fleisch und Geflügel 
• Salate 
• Nudelgerichte
• Gemüse und Kartoffeln 
• Käse 
• Dips und Kräuterquark

Gut zu wissen: Probiere für den nächsten Grillabend doch mal eine Marinade mit Zitronenpfeffer. Dafür die Gewürzmischung mit Salz und ein wenig Rapsöl vermischen und Hähnchenbrust, Tofu oder Fisch darin marinieren.